Viskas apie japoniškus daržoves

01 iš 21

"Daikon"

Daikon ar daikono ridikėliai yra lengvasis aromatas žieminių ridikėlių. Japonijoje daikono veislė dažniausiai naudojama kaip balta morkų nuo 8 iki 14 colių ilgio ir nuo 2 iki 4 colių skersmens.

Žalias daikonas dažnai marinuotas arba tarkuotas, sumaišomas su ponzu, sojos ir citrinos padažu. Taip pat virti, susmulkinti ir džiovinti. Naudojama visa daržovė - daigai pasidaro salotomis, o lapai valgomi kaip žali daržovės.

02 iš 21

Kabocha

"Kabocha" yra žinomas kaip " Japanese" moliūgai arba "kabocha" skvošas. Ji turi tamsiai žalią odą ir oranžinės spalvos mėsą.

Ši žiemos skvošas yra naudojamas šalutinių patiekalų ir sriubų, taip pat yra geras kandidatas į daržovių tempuras.

03 iš 21

Satsumaimo

Satsumaimo saldžiosios bulvės turi tamsiai rausvą odą, o skonis yra panašus į yams. Jie daugiausia nuimami rudenį Japonijoje.

Skrudinta saldžiosios bulvės yra populiarus gatvės maistas Japonijoje, bet taip pat virtos ir virtos, naudojamos daržovių tempuruose ir pagamintos į desertus.

04 iš 21

Negi

Negi svogūnas, panašus į milžinišką žalią svogūną, bet stipresnis skonis, dažnai naudojamas japoniškoje virtuvėje. Šio svogūno balti stiebai ir žalios viršūnės yra naudojamos vienos puodelio patiekaluose, pavyzdžiui, sukiyaki ir kt.

05 iš 21

Gobo

"Gobo" yra varnalėšos šaknis , labai traškus, saldus, lengvas ir aštraus skonio. Japonijoje jis yra naudojamas su kiauliena misos sriuba ir japonų ryžių pilafo patiekalais. Jis dažnai patiekiamas susmulkintas ir žaliuos su sojos padažu, cukrumi, ryžiais ir sezamo aliejumi.

Marinuoti gobo dažnai naudojami suši ir tempura patiekaluose. Fermentuotas gobo skirtas miso ir ryžių vynui gaminti.

06 iš 21

Edamame

"Edamame" sudaro žaliosios sojos pupelės. "Eda" reiškia filialus ir "mame" reiškia pupeles japonų kalba. Virtas edamame - tai lengvas užkandis.

07 iš 21

Nasu

Nasu (baklažanai) paprastai yra maži ir gali būti kepti ant grotelių, virti, troškinti, kepti, marinuoti ir pan.

08 iš 21

Satoimo

Taro šaknys vadinamos " Satoimo " Japonijoje. Pyled satoimo yra slidžios ir lipnios. Vienu metu jis buvo svarbesnis nei ryžių, kaip stambaus. Jis plačiai naudojamas, be to, žuvis ir sojos padaže sumaišomas, kad užpildytų dashi .

09 iš 21

Nagaimo

Grated nagaimo (kinų jamas) vadinamas tororo ir dažnai patiekiamas su soba makaronais, sashimi, virti ryžiais ir tt Japonijoje. Skirtingai nuo kai kurių kitų yam veislių, kurios turi būti virtos prieš virinant, šį gumbavą galima valgyti žali.

Jis dažnai valgomas žaliuoju tarkučiu į makaronų sriubą arba sumaišytas su dashi , vazabu ir žaliu svogūnu.

10 iš 21

Hakusai

Hakusai (kiniškieji kopūstai) taip pat žinomas kaip napa kopūstai ir yra plačiai naudojamas japonų virtuvėje daugybėje patiekalų.

11 iš 21

Shin Shoga

"Shin shoga" arba šviežias imbiero šaknis yra naudojamas daugybėje patiekalų šviežio ir tarkuoto šviežio imbiero.

12 iš 21

Aojiso (žaliasis shisas)

Shiso ( perilla ) yra žinomas kaip japonų bazilikas. Žalioji shiso vadinama aojiso . Jie abu yra naudojami kaip žolelių skonio patiekalai ir kaip garnyras.

13 iš 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso yra raudona shiso (perilla). Raudonojo šizo lapai naudojami dažyti umeboshi (sour uume pJaickles), be tam tikrų patiekalų skonio.

14 iš 21

Kabu (ropės)

Japonijos balta ropė arba kabu yra mėgstamiausia misos srities sudedamoji dalis ir yra geros kandžių maišyti.

15 iš 21

Goya

Okinavos dialekte gurkšnis moliūgas vadinamas goju . "Goya" turi tamsiai žalią ir nelygus odą ir yra labai karta.

Taip pat žinomas kaip "rūgštus melionas", "goya" turi kūną, skonį, panašų į agurkų ir subrandintą melioną. Goya chanpuru yra tradicinis Okinavijos patiekalas, pagamintas iš kiaulienos, kiaušinių ir gojos.

16 iš 21

Nira

Nira gervuogės dažnai naudojamos kepamiems indams, sriubai, garnyrui ir dar daugiau Japonijoje.

17 iš 21

Agurkas

Japonijos agurkai yra ilgi ir lieknūs, plonuoseliai ir bezdiniai, beveik melionų skonio. Jie dažnai yra marinuoti ir patiekiami kaip ataustų maisto produktų aušinimo ingredientai. Jis dažnai būna suši, sashimi ir bento.

18 iš 21

Moyashi (pupelių daigai)

Moyashi yra mung pupelių daigas. Pupelių daigai yra dažniausiai naudojami daugelyje japoniškų patiekalų, tokių kaip bulvytės ir sriubos.

19 iš 21

Myoga

"Myoga" imbieras yra naudojamas kaip makaronų patiekalų, sriubų ir dar daugiau gurmanų virtuvėje. Gurmanams naudojami tik gėlių žiedpumpuriai ir ūgliai, kaip garnyras arba virtos misos sriubomis ir keptais baklažanais.

20 iš 21

Takenoko

Takenoko yra bambuko ūgliai (imtis). Tai populiarus Azijos valgio gaminimo ingredientas.

21 iš 21

Renkonas (Lotus Root)

Renkon arba lotuso šaknis dažnai naudojamas japoniškuose virti ir pagardinti daržovių patiekalai ar tempura. Jo tekstūra keičia priklausomai nuo virimo metodo. Kai virinama, jis tampa labiau krakmolas. Kai kepta, tai yra traškūs.