Ginesas yra svarbiausias Airijos simbolis ir populiariausias mėgstamiausias. Štai ką ji garsėja.
Tačiau kai naudojamas maistui gaminti, "Guinness" stiprus alus padeda jautienos malonumui, taip pat suteikia turtingo, makaronų skonio šiam griežtam Airijos troškinimui. Taip pat pagardinti svogūnai, morkos, česnakai ir čiobreliai . Padažą galima paruošti ant kaitlentės arba krosnyje. Ši recepte galite rasti "Darna Allen" "Complete Irish Country Cooking" knygoje.
Ko jums reikia
- 2 svarai liesos jautienos
- 3 šaukštai aliejaus
- 2 šaukštai miltų
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 1 pinch cayenne
- 2 dideli svogūnai (grubiai susmulkinti)
- Neprivaloma: 1 didelė gvazdikėlių česnakai (susmulkinti)
- 2 šaukštai
- pomidorų tyrė (ištirpinama 4 šaukštai vandens)
- 1 1/4 puodeliai Guinnesso stiprus alus
- 2 puodeliai morkos (supjaustytos gabalais)
- 1 spyruoklinis čiobrelis
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite bet kokio riebalų ar grūdelių jautiena, supjaustykite 2 colių kubeliais ir supjaustykite juos į dubenį su 1 šaukštu aliejumi.
- Padažykite miltus druska, šviežiai malti pipirai ir šaukštelis arba du Cayenne.
- Išmeskite mėsą į mišinį.
- Iškaitinkite likusį aliejų didelėje keptuvėje didelėje šilumą.
- Iš visų pusių raudona mėsa.
- Įmaišykite svogūną, smulkintą česnaką ir pomidorų tyrę į keptuvę, padėkite ir švelniai kepkite apie 5 minutes.
- Perpilkite indo turinį į pyragėlį ir supilkite į keptuvę tam tikrą "Guinness" alų. Užvirkite ir maišykite, kad ištirpintumėte karamelizuotus mėsos sultis.
- Į mėsą įpilkite likusių Gineso; pridėti morkų ir čiobrelių. Maišykite, skonio ir, jei reikia, pridėkite šiek tiek daugiau druskos.
- Uždenkite užkeptuvėlio dangtelį ir labai švelniai užvirkite, kol mėsa bus švelnus - nuo 2 iki 3 valandų. Padažą galima virti viryklėje arba orkaitėje esant 300 F temperatūrai.
- Kai tai bus padaryta, skonis ir ištaisykite prieskonius. Skala su daug smulkintų petražolių ir tarnauti.
Pasiūlymų teikimas
Šis švelniame airių valgomajame patiekalas yra pats patiekalas, ir jam reikia tik keletą papildomų patiekalų, kad galėtumėte paragauti viso meniu. Patiekite su Airijos soda bread ir, žinoma, Guinness. Jei norėtumėte šiek tiek alaus nuotykių, šie mikroskopiniai gaudyklės yra panašios į Guinnessą ir gali būti vartojamos recepte ir gerti valgio metu: Samuelio Smitho Imperial Stout, Dogfish vadovas Cikorija Stout, O'Hara Airijos Stout ir Brooklyn Black Šokoladinis stoutas.
Jei esate geriamasis vynas, o ne alaus žinovas, supilkite šį raguojamą troškinį sausu raudonu cavernet sauvignon, Burgundy, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir arba Shiraz. Jei jums patinka mišiniai, pasirinkite "Cotes du Rhone", kabliuko ir shiraz, merlotės ir kabelio mišinį arba bet kokį gerą vidutinio stiprumo sausųjų raudonųjų vynuogių vyno mišinį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 363 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 315 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 36 g |