"Sukiyaki" yra "Nabe" (japonų karšto puodo) rūšis, kur skaniai plonai supjaustyta jautiena greitai paruošiama, kartu su kitų maistingų ir skanių daržovių ir kitų ingredientų mediena, o paskui užpilta sake, sojos padažu ir cukrumi.
Sukiyaki paprastai virti valgykloje prie stalo. Žodis "YAKI" reiškia jautiškoje "sauté" arba "grill", o mėsa yra sumuojama karštoje kepsninėje. Pagrindinis sukiyaki ingredientas yra jautiena, kurią supjaustoma sojos padaže ir supjaustoma smulkiais griežinėliais. Apskritai, sukiyaki yra žiemos patiekalas ir dažniausiai randamas bōnenkai, japonų metų pabaigoje.
Yra du pagrindiniai stiliai: Kanto stilius iš Rytų Japonijos ir Kansai stilius iš Vakarų Japonijos. "Kanto" stiliumi valomos ir kaitinamos vazos "warishita" (sake, sojos padažas, cukrus, mirin ir dashi mišinys), tada mėsa, daržovės ir kitos sudedamosios dalys pridedamos ir sumaišomos kartu. Kansai stiliaus sukiyaki mėsa pirmiausia kaitinama puodelyje. Kai mėsa beveik virti, pridedamas cukraus, sake ir sojos padažas, tada daržovės ir kiti ingredientai paskleidžiami paskutinį kartą. Tiek Kanto, tiek Kansai stiliuose žali kiaušiniai naudojami kaip panardintą padažą, valgant sukiyaki, taip pat patiekiami virti ryžiai su juodos sezamų sėklomis.
Štai sukiyaki receptas Kanto ar vakarietiškame japonų stiliuje.
Ko jums reikia
- 1 svaras supjaustyto jautienos (supjaustyti į gabalus dydžio)
- 1 pakuotė shirataki makaronai (pagaminti iš jogos pyragaičių) arba
- celofano makaronai , nuplauti ir nusausinti (supjaustyti 3 colių ilgiais)
- 8 šitakė grybai (stiebai pašalinti)
- 1 enoki grybas (apdailintas)
- 1 negi ar porai (nuplaunami ir supjaustyti 2 colių ilgiais)
- 1/2
- Kinijos kopūstai (nuplauti ir supjaustyti 2 colių pločio gabaliukais)
- 1 yaki-dofu (
- kepta tofu , supjaustyta į įkandimo dydžio gabalus)
- 1 šungiku (chrizantema žalumynai, plauti ir supjaustyti 2 colių ilgio)
- "Sukiyaki" padažui:
- 1/3 puodelio sojų padažas
- 3 šaukštus
- 5 šaukštai cukraus
- 3/4 puodelio vandens
- Norėdami suplakti:
- Neprivaloma: 4 pasterizuoti kiaušiniai
Kaip tai padaryti
- Sudėkite ingredientus ant didelės plokštės ir padėkite plokštę ant stalo.
- Sumai sočiųjų padažu sumaišykite sojų padažą, sake, cukrų ir vandenį.
- Nustatykite elektrinę indą ar keptuvę ant stalo. Po šio taško maistas ruošiamas valgant.
- Šiek tiek kepkite alyvą keptuvėje. Kepkite keletą jautienos griežinėlių, tada supilkite į sukiyaki padažą į keptuvę.
- Įmaišykite kitus ingredientus, kai padažas pradeda virti.
- Sumaišykite, kol visi ingredientai yra suminkštinti ir yra pasiruošę valgyti.
- Supilkite virti sukiyaki į žalią, mušti kiaušinius, jei norite.
- Kadangi skystis yra sumažintas, pridėkite daugiau sukiyaki padažo arba karšto vandens.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 760 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 310 mg |
| Natris | 2,198 mg |
| Angliavandeniai | 75 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 62 g |