Džiovinti obuoliai yra skanūs, nešiojami ir sveiki užkandžiai. Turėkite omenyje, kad kuo daugiau kvapų šviežių obuolių, su kuriais jūs pradėsite, tuo daugiau skanus bus dehidratuotos versijos.
Nulupkite šerdį obuolius
Naudokite augalinį skutimosi priemonę, kad pašalintumėte obuolių žieveles. Nors visiškai praleisti šį žingsnį, jei laikinai paspausite, žievelės bus drožtos ir kietos, džiovintos.
Iškirpkite šerdis.
Neišmeskite tų žievelių ir šerdžių!
Naudokite jas, kad obuolių laužas actas , obuolių laužas želė ir namų obuolių pektinas .
Supjaustykite obuolius
Iškirpkite obuolius į maždaug 1/4 colio storio gabaliukus.
Kai jūs nulupate obuolius, supilkite gabalėlius į ištirpintą vandenį, kad jie nebūtų paruošti. Galite parūgštinti vandenį, įpilant 1 1/2 šaukštų acto arba citrinų sulčių į vandenį. Išmaišykite sluoksnius rūgštus vandenyje, kol baigsite likusius obuolius pjaustyti.
Išmeskite obuolius
Kai visi obuoliai yra supjaustyti ir išpjauti į paryškintą vandenį, išpilkite juos į duoną. Leiskite jiems 2 - 3 minutes išsilaikyti į žarną, kad išleistų kuo daugiau vandens.
Išdėstykite obuolių gabaliukus džiovinti
Vieta kepimo indų viduje ir sutvarkykite obuolius ant lentynų, kad nė viena iš jų nenuilgtų.
Išdžiovinkite obuolius
Įjunkite orkaitę iki žemiausio nustatymo, kuris paprastai yra tarp 140 F ir 150 F.
Krosnelės duris atidarykite medinės šaukštu rankenėlės pagalba (tai nėra būtina, jei naudojate konvekcinę orkaitę).
Į krosnį įdedami obuolių kepimo skardos. Leiskite obuolius išdžiūti, kol jie bus odos spalvos, kad būtų galima traškėti, o tai gali užtrukti nuo 6 iki 10 valandų. Jei krosnyje kai kuriose vietose yra karštesni nei kiti, retkarčiais keiskite kepimo skardes taip, kad kriaušės būtų lygios.
Atvėsinkite džiovintus vaisius
Jūs nebūsite visiškai tikras, ar obuolių gabaliukai bus visiškai sausinami, kol jie atšaldyti (jūs žinote, kaip slapukai traškūs po to, kai juos išimkite iš orkaitės, taip pat džiovintus vaisius). Išimkite dėklus iš orkaitės. Leiskite obuolius 20 minučių atvėsti ant dėklų.
Pasibaigus aušinimo periodui, pusę išgerkite vieną vaisių gabalėlį. Per pertraukos paviršių neturi būti jokios matomos drėgmės.
Būklė džiovinti obuoliai
Netgi tada, kai obuoliai yra tinkamai dehidratuojami, gali būti, kad vaisių, kurių negalite jausti, drėgmė išlieka. To neturėtų pakakti, kad vaisiai nebūtų saugūs ir nebūtų purvini. Bet jūs turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei atliksite tai, kas vadinama džiovintų vaisių "kondicionavimu".
Džiovintus, atvėsintus obuolių gabaliukus įpilkite į stiklinius indelius, užpilkite stiklainius tik apie 2/3 visos. Uždenkite stiklainius. Per keletą kartų per dieną vieną savaitę purtykite stiklainius. Tai perskirsto vaisiaus gabaliukus, taip pat drėgmę, kurią jie vis dar gali turėti. Jei ant stiklainių šonuose atsiranda bet koks kondensatas, jūsų vaisiai dar nėra gerai išdžiovinti ir valandą ar dvi savaites reikia grįžti į orkaitę žemiausioje temperatūroje.
Kai jūsų džiovinti obuoliai yra kondicionuoti, saugokite juos sandariai uždarytoje talpykloje nuo tiesioginės šviesos ar karščio.
Tai gerai, kad visiškai užpildyti stiklainius šiame taške: 2/3 pilnas buvo tik kondicionavimo etapas, kai jums reikėjo, kad galėtų purtyti gabalus aplink.