Ką daryti su šviežiais avinatais

01 iš 04

Viskas apie šviežius avinukus

Vaisiai (dar žinomas kaip garbanzo pupelės) neauga skardinėse. Kaip ir kiti žirniai ir pupos, auga vynuogynuose. Kol jie visiškai nesibaigia ir geltona, tada išdžiovinti, virti ir konservuoti, jie yra ryškiai žalios šviežiose išmestose ankštiniuose ankštuose, kaip antai aukščiau.

Nors vis dar nėra plačiai prieinama, jie išaugo nuo to, ką aš žiūriu tik ūkininkų rinkose, - tai dalykas, kurį kartais pastebiu specialiosiose rinkose ir vietinėse maisto parduotuvėse, - kai aš žinau, kad produktas vis populiaresnis! Taip pat kai daug žmonių gali pirmą kartą susidurti su daiktu ir ieškoti patarimų, kaip jį pirkti ir naudoti.

Kada yra šviežių avinjonų sezono metu?

Švieži arba žalieji avinėliai yra pavasario pabaigoje ir vasarą. (Vėliau sezono metu pupos pradės išdžiūti savo ankštuose ir tampa džiovintos avižos - taip pat puikus, bet labiau susipažinę.)

Kaip pasirinkti šviežias avinžirnius

Šviežiomis avinėlėmis auginti ankštiniai yra stambūs ir neaiškūs. Ieškokite žirnių, be per daug braižančių ar nuluptų kraštų, ankščių. Jei kai kurie ankštys išsiveržė pro savo kraštą, viskas gerai.

02 iš 04

Kaip "Shell" šviežias avinukas

Šie ankštiniai, apsaugantys šviežius, žaliuosius avinukus, yra neaiškūs ir standūs, o ne skanūs. Nuimkite viščiukus ir išmeskite ankštes.

Angos bus atidarytos tik pačiu mažiausiomis smulkmenomis - kiekviename ankštyje yra tik viena ar dvi avys, todėl įspėkite, kad lukšto stadija gali užtrukti.

03 iš 04

Virtos šviežios avinžirniai

Labiausiai paplitęs būdas virti šviežias avinas supjašalinkite sūdytu vandeniu, kol jie pasirodys pasiūlymų.

1. Užpilkite druskos vandens puodą, įmaišykite veršelius ir virkite iki pasiūlymo 3-5 minutes, priklausomai nuo to, kiek jų yra ir kiek jie švieži.
2. Kai pasišalinkite, nuleiskite avinas ir nulupkite ledo šaltu vandeniu arba paleiskite šaltą vandenį, kad greitai juos atvėstumėte ir išlaikytumėte gana žalią spalvą.

Patiekite druska pabarstydami, panašiai kaip edamame, arba pridėkite prie salotų.

Jūs taip pat galite naudoti šviežius aviną daug, kaip jūs žalia žirneliai ar fava pupelės, kaip šiame Fava pupelės Risotto ar šio pavasario Daržovių Kuskusas .

04 iš 04

Saldūs vištienos jų pačiuose

Šviežios avinžilės taip pat gali būti sudrėkintos jų ankštimis, sūdytos, ir tarnavo kaip įdomus, skanus užkandis. Tiesiog šilkite ketaus keptuvę ar panašiai sunkų kepimo indą per didelę šilumą, įlašinkite viename sluoksnyje esančius viščiukus ir virkite, kol ankštys bus apmuštos, o žirneliai viduje yra maždaug 3 minutės. Pabarstykite ir druska ir tarnauti, bandydami išvengti deginimo pirštų!

Čia galite rasti tradicinį paprastųjų avinžirnių receptas.