Šis metodas sukuria visiškai vidutiniškai retų pirminių šonkaulių, kurių išorėje yra spalvinga ruda pūga. Tai geriausiai tinka mažesniems 4-8 svarų pagrindiniams šonkauliams. Už kaulo formos pagrindinį šonkaulį atvaizduokite dvi porcijas per šonkaulį, o be kaulų kepta duos porcijas už svarą.
Šio metodo raktas - žinoti tikslų jūsų pagrindinio šonkaulio svorį. Tiesiog nukopijuokite jį iš etiketės, įrašykite jį "Post-it" ir laikykite jį ant savo šaldytuvo. Aš tai sakau, nes žinau, kaip paprasta tiesiog sudaužyti mėsos popierių ir jį išmesti, ir jūs tikrai nenorite eiti kasti per šiukšliadėžę, kad surastumėte etiketę.
Be to, jums nereikia mėsos termometro su šia technika (nors jei esate paranojiškas, vis tiek galite jį naudoti).
Taip pat pastebėsite, kad su šiuo receptu nėra jokio poilsio laiko, kuris gali pasirodyti nustebęs, jei esate pripratęs mėsos poilsiui po skrudinimo. Ir jei jūs to darytumėte, tai gerai. Tačiau su šiuo receptu tai nėra būtina, nes mėsa iš esmės lieka, nes ji sėdi krosnyje.
Ko jums reikia
- 1 be kaulų arba su kaulais pagaminta jautienos kepsninė (apipjaustyta ir susieta)
- Kosherinė druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Naktį, prieš eidami virti pagrindinį šonkaulį, išvyniokite keptuvę ir palikite jį atidengtą šaldytuve. Tai išdžius paviršių, todėl lengviau gauti rudos spalvos ant kepimo.
- Prieš tris valandas, kol norite pradėti gaminti, iškepkite keptuvę iš šaldytuvo ir padėkite ant lapų indo kambario temperatūroje.
- Pusvalandyje prieš pradėdami skrudinti, iš anksto pašildykite orkaitę iki 500 F ir švelniai kepkite keptuvę su Košerio druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
- Dabar atėjo laikas atlikti savo skaičiavimus. Viskas, ką jūs darote, padauginkite savo kepimo svorį penkiais. Tai yra jūsų bendras kepimo laikas, per kelias minutes. Skamba beprotiška, ar ne? Bet likite su manimi.
- Pavyzdžiui, jei turite keturių svarų keptuvę, 4 × 5 = 20 minučių. Aštuonių svarų kepsnys? 8 × 5 = 40 minučių. Atminkite, kad numeris.
- Kai būsite pasiruošę virti, kepkite keptuvę keptuvėje su keptuvu, riebalais. Jei esate nervingas dėl šio beprotiško metodo, galite įdėti mėsos termometrą arba skaitmeninį zondo termometrą į giliausią mėsos dalį, būdamas atsargus, kad nepakliūtų į kaulus. Jei nieko, tai jums suteiks ramybės.
- Gerai, dabar įdėti kepsnį į krosnį ir kepinti jį tiksliai, bet daug minučių, kaip apskaičiuota aukščiau. Pasibaigus laikui, išjunkite orkaitę ir pasitraukite. Neatskleiskite orkaitės durelių dėl kokių nors priežasčių per dvi valandas.
- Aš tai dar kartą pasakysiu, nes jis kartoja: " Neatskleiskite orkaitės durelių dėl kokių nors priežasčių per kitas dvi valandas. Štai paprastas au jus padažas, kurį galite padaryti, kai liko maždaug 30 minučių. Arba pabandykite šį kreminės krienų padažą .
- Per dvi valandas iš krosnies išimkite pagrindinį juostą, ištraukite ir iš karto išvalykite. Jei naudojate termometrą, pamatysite, kad mėsos vidinė temperatūra pasiekė 130 F - kitaip tariant, tobulai vidutiniškai reti. Kaip tai buvo lengva?
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 8 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 40 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |