Netinkamas matavimas tikriausiai yra numeris vienas, dėl kurio receptus nepavyksta. Miltai yra labai svarbūs keptų produktų struktūrai; jei pridėsite per daug miltų, jūsų produktas bus kietas ir sausas. Jei naudosite per mažai miltų, jūsų produktas sugriaus, kai jis išeis iš orkaitės, ir turi šlapias dėmes ir tankius sluoksnius.
Europoje miltai ir dauguma ingredientų yra matuojami sveriant. Tai yra pats tiksliausias bet kokios sudedamosios dalies matavimo būdas.
Bet jei nenorite to padaryti, galite gauti tikslius matavimus perkant kalibruotus matavimo prietaisus ir teisingai juos naudoti.
Norėdami teisingai įvertinti miltus, naudokite šaukštą, kad lengvai ištraukite miltus iš jo indo į matavimo puodelį. Nevalykite matavimo puodelio į miltus. Tęskite šaukštą miltų į puodelį, kol puodelis pilamas. Tada naudokite peilio nugarą, kad išlygintumėte miltus netgi iš matavimo puodelio viršutinio krašto. Pakartokite, kai reikia, 1 puodelį, 1/2 puodelio, 1/3 puodelio ir 1/4 puodelio priemonių. Būtinai pažvelkite į mano žingsnį: tiksliai išmatuokite miltus, kad gautumėte geriausius rezultatus.
Norėdami gauti tiksliausius miltų matavimus, galite pasverti miltus virtuvės skalėje. Tai yra tai, ką namų ekonomistas atlieka bandydamas receptus prieš publikavimą. Tai, kaip Nigella Lawson visada matuoja savo miltus savo TV laidoje!
- Viena puodelio balto miltų sveria 125 gramus.
- Viena puodelio pilno kviečio miltų sveria 140 g.
- Viena puodelio duonos miltų sveria 130 gramų.
- Viena puodelio torto miltų sveria 114 gramų.
Labiausiai paplitusi miltų matavimo klaida - mėsos taurė įmaišoma į miltus vietoj nedidelės spooning miltų į matavimo taurelę. Tai gali padidinti iki 25% daugiau miltų nei receptas reikalauja. Visą laiką mačiau visą televizijos virimo šou.
Galite pasakyti, kai virėjas panaudojo per daug miltų; Slapukai yra kieta ir sausa, pyragai yra sunkūs, o padažai yra per stori ir gali būti pastoringi.
Norėdami pamatyti tai sau, išmatuokite 3 puodelius miltų į dubenį, pjaustydami miltus su matavimo puodeliu. Tada sumaišykite išmatuotus miltus ir išmatuokite šiek tiek šaukšteliu. Kai jūs išmatuojote 3 puodelius tokiu būdu, kiek miltų liko dubenyje? Šis papildomas miltas pagamins jums kepamus produktus sunkiai ir sunkiai. Taigi, nepamirškite, kad švelniai pjaustyk šaukštu!