Per kelerius metus aš išbandžiau savo ranką, norėdamas sukurti Velykų mačo sriubą. Kai kurie bandymai buvo tokie, kai kurie buvo gana gera, bet aš niekada nepabandau vienos vertos įrašymo - iki šiol tai yra.
Šiame receptūroje nėra miltelių sriubos mišinio - visa skonio medžiaga yra daržovių, žolelių ir prieskonių. Tačiau tikrąsias pikantiško vegetarinio sultinio paslaptis yra grybų papildymas. Net jei nesate grybų gerbėjas, nepraleiskite jų - jie apskritai nesudaro sriubos skonio, bet priduria puikią umami kokybę ir skonio gilumą.
Man patinka šiai sriubai tiekti "Dill Matzo Balls", tačiau jei jūs turite mėgstamą šeimos receptą , galite laisvai ją naudoti.
Patarimas: jei esate aptarnaujęs didelių "matzo" rutulinių ventiliatorių, pagaminkite dvigubą koldūnų partiją. Tokiu būdu jūs turėsite daug rankų, jei svečiai norės sekundžių, arba jei turite likutinę sriuba.
Ko jums reikia
- Dėl sriubos:
- 1/4 puodelio / 60 ml. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (apie 3/4 svaro / 330 g, nulupti, apdailinti ir smulkinti)
- 6 vidutinės morkos (apie 1 svaras / 450 g, nulupti, apdailinti ir supjaustyti į monetas)
- 4 stiebai, salierai (apie 1/2 svaro arba 190 g), pjaustomi ir supjaustyti
- 1 pastarnokas (apie 130 g), nuluptas, apdailintas ir supjaustytas į monetas
- 6 gvazdikėlių česnakai, nulupti ir susmulkinti
- 1,5 arbatinius šaukštelius šviežio tarkuoto imbiero
- 10 uncijos (284 g) kreminės grybus supjaustykite, supjaustykite ir supjaustykite
- 1 vidutinė cukinija, apipjaustyta, išilgai perpus, ir supjaustyta į pusę mėnulio
- 8 puodeliai (1,89 l) vandens
- Šiek tiek šviežių žiedpumpurių
- 1 šaukštą užšaldytą arba džiovintą baziliką (arba 3 šaukštus šviežių, kapotų baziliko)
- 1 šaukštas jūros druskos arba kosherio druskos
- Aptarnavimui:
- 1 puokštė jūsų mėgstamiausių matzo kamuoliukų, paruošta
Kaip tai padaryti
- Alyvą šildykite didelėje atsargoje, kuri yra vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite svogūnų, morkų, salierų ir pastinakio, ir šveisti, rūpintis nerauginti daržovių maždaug 10 minučių, arba kol svogūnai bus minkšti ir permatomi.
- Įpilkite česnaką ir imbierą ir sūdyti, kol kvapnus, apie 1 minutę. Įpilkite grybus ir šveisti, kol jie išleidžia sultis ir suminkštėja apie 5 minutes. Pridėti cukiniją ir sūdyti 5 minutes daugiau.
- Įpilkite vandens, pakelkite šilumą ir išvirkite. Įmaišykite krapų, bazilikų ir druskos. Nuleiskite šilumą, iš dalies uždenkite ir švelniai užkimškite 30-45 minučių arba kol sultinys bus aukso spalvos ir kvapus.
- Atsargiai užtenka sultinio. Tai galite padaryti, nustatydami didelį dubenėlį per antrą sriubos puodą ir lėtai supilkite sriubą iš dubenėlio į supilanką. (Jei norite labai aiškios sriubos, galite sušukuoti duoną su marinu.)
- Arba naudokite didelę išpjovą šaukštą, kad daržoves perkeltumėte į didelį dubenį supintam laikikliui. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, atsargiai švelniai paspauskite daržovių šaukštelyje su šaukštu atgal, kad iš jų ištrauktumėte likusį sultinį ir grąžinkite papildomą sultinį į puodą.
- Jei pageidaujama, šaukštą dalį morkų ir / arba pastarnokų vėl į sultinį. Sultinys gali būti gaminamas 1-2 dienas iš anksto ir šaldomas, padengtas.
- Tarnauti: suppyškite sriubą ir įpilkite paruoštų matzo kamuoliukų. Kepkite, kol sriuba karšta ir matzo kamuoliukai pašildomi. Kopėčios į dubenis ir tarnauti. Mėgautis!
Variantas: kasdieniniam maitinimui, arba jei jūs norėčiau širdies sriuba, praleisti įtempimo žingsnį ir įtraukti kai kurias daržoves kiekvienoje porcijoje.