Džiovinti arba švieži vaisiai dažniausiai yra pagrindiniai saldžių ir pikantiškų marokų taginų, tokių kaip šis, priedas. Čia vištiena troškinta, kol pasiūti svogūnai, šafranas, imbieras ir pipirai. Tada indą supjaustyti abrikosai ir medaus-cinamono sirupas; kepti migdolai arba sezamo sėklos yra tradiciniai, bet neprivalomi garnyrai.
Prieskoniai rodo, kad pirmenybė teikiama vaisių žetonams, kurie yra gaivieji ir šiek tiek paprikuojami. Sumažinkite baltą ir juodąją papriką (ir " Ras el Hanout" , jei naudojate), jei norite pagardų, kurie yra švelni pusėje.
Kepimo laikas skirtas tradiciniam molio ar keramikos preparato gamybai. Jei ruošiate šį patiekalą įprastiniais virtuvės reikmenimis, šį laikotarpį galite sumažinti iki valandos.
Ko jums reikia
- 1 visa vištiena, supjaustyta keturiais arba aštuoniais gabalais
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, tarkuoti
- 3-4 gvazdikėliai česnako, presuoti arba smulkiai supjaustyti
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero
- 1/2 šaukštelio
- šafrano sriegiai, sudaužyti
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio balto pipiro
- 1/4 arbatinis šaukštelis Ras el Hanout (neprivaloma)
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1 arba 2 mažos 3 "gabaliukai cinamono lazdelės
- 3 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Maždaug saujelė šakelių, sujungtų į puokštę
- 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 3/4 puodelio vandens
- 1 puodelis džiovintų abrikosų
- 3 šaukštus cukraus ar medaus
- 1 šaukštelis su malta cinamone
- Sausumos keptų migdolų (pasirinktinai)
- 1 - 2 arbatiniai šaukštai sezamo sėklų (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Jei norima, nuimkite odą nuo vištienos. Sumaišykite prieskonius dideliu dubeniu, įmaišykite viščiuką ir supjaustykite vištienos gabaliukus su prieskoniais.
- Virš vidutinio ir žemo karščio, ištirpinkite sviestą didelėje gale. (Naudojant difuzorių reikia elektrinių arba keraminių kaitlentes, o taip pat rekomenduoti kitoms rūšims). Įpilkite alyvuogių aliejaus, svogūnų, česnako ir cinamono lazdelės. Įpilkite pagardintą vištieną, mėsos pusę, į vieną sluoksnį ant svogūnų viršaus. Įdėkite cilindro puokštę viršuje.
- Į sultinį įpilkite sultinio. Pasukite vandenį į dubenį, kad išvalytumėte prieskonius, tada pridėkite vandenį ir tagino. Uždenkite ir palikite skysčius, kad pasiektumėte vidutinį ir žemą šilumą.
- Sumaišydami virkite vištieną netrukdoma vienai valandai. Nuimkite ir rezervuokite 1/2 puodelio virimo skysčių.
- Kruopščiai pasukite vištienos gabaliukus, kad jie būtų mėsos puse. Uždenkite ir tęskite dar 30 minučių iki vienos valandos, kol vištiena bus pagaminta ir skysčiai bus stori ir sumažinami. Jei manote, kad skysčiai yra pernelyg dideli, greičiau juos mažinti mažame puodelyje ar keptuvėje, tada grąžinkite juos į žetoną.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 606 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 128 mg |
| Natris | 201 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 38 g |