"Cassoulet" (vadinamas "kas-oo-LAY") - tai gausus Prancūzijos pupelių troškinys, pagamintas iš baltos pupelės ir dešros kartu su kiauliena, ėriena ar kita mėsa.
Klasikiniame "Cassoulet" recepte yra žąsų arba ančių konfit ir įdedami su džiūvėsėliais ir kepta kiaulienos arba ančių odos. Tradicinis valstiečių patiekalas, cassoulet paprastai yra kepti keramikos patiekalas dvi valandas ar ilgiau.
Kartais flagelio pupelės naudojamos kosmetikos gamybai.
Norėdami pagaminti klasikinę ančiuko kokosą, pirmiausia pamirškite savo pupeles, o tada virkite jas sandėlyje kartu su pomidorais, česnakais, svogūnais ir įvairiais žolelėmis bei prieskoniais.
Tuo tarpu pašalinkite odą ir riebalus iš ančių kojų ir traukite mėsą iš kaulų. (Jūs galite pridėti kaulų į kepimo pupeles.) Kuko oda ir riebalai, kol riebalai suskysto ir oda bus traškia. Atmeskite odą.
Kuko savo desas anties riebaluose. Kai pupelės virtos, nuimkite kaulus ir perkelkite pupeles į molinį kepimo patiekalą kartu su dešromis ir ančių mėsa. Viršutinė su prieskoniais džiūvėsėliu ir traškia ančių odelėmis ir kepkite maždaug dvi valandas.
Patiekite paprastomis salotomis ir vynu.