01 iš 08
Kas yra Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - taip pat parašyta kefta mkawra - yra skanus ir populiarus Maroko mėsos ir aštrų pomidorų padažas. Kiaušiniai paprastai virti indo viršuje, kaip parodyta, tačiau juos galima praleisti.
Kefta mkaouara arba kukuliai gali būti pagaminti iš žemės ėrienos ar jautienos arba iš dviejų. Padažas turi būti paruoštas iš naujo naudojant šviežius, prinokusius pomidorus.
Toliau pateiktose nuotraukose parodyta tradicinė Kefta Mkaouara paruošimas naudojant šį tradicinį kefta tagine receptą . Jei neturite tagino, giliai keptuvė su sandariu dangčiu dirbs puikiai.
02 iš 08
Pradėkite nuo grotelių ar pomidorų pjaustymo
Jums reikės 2 svarų - apie 1 kg - prinokusių pomidorų padažui gaminti. Jei neturite virtuvės skalės, tai yra maždaug 9 maži pomidorai, 7 vidutiniai arba 6 dideli.
Pradėkite pjaunant pomidorus per pusę ir pašalindami sėklą, tada drožkite juos tiesiai į savo gazuotą ar keptuvę. Išmeskite odą. Jei pageidaujate, taip pat galite žievelės, sėklos ir pomidorų pjaustyti.
03 iš 08
Padažykite pomidorų padažą
Laikydamiesi kefta tagine recepto , pridedami svogūnai, česnakai, prieskoniai, žoleliai ir alyvuogių aliejus į tarkuotus pomidorus.
04 iš 08
Virkite pomidorų padažą
Žiurkėną arba keptuvę supilkite nuo vidutinio iki mažo ar vidutinio karščio, dangtelio ir pomidorų padažą įmaišykite. Jei ruošiatės "Tagine", naudokite difuzorių tarp "tagine" ir degiklio. Būkite kantrūs - tai gali užtrukti iki 15 minučių, kol padažas lems į gėrimą.
Sumaišius, šilumą reikia sumažinti iki žemiausios temperatūros, reikalingos virti. Palikite padažą virti ruošdami kukulius.
05 iš 08
Padarykite Keftos skrudintuvę
Tada sukursite keftos kukulius. Naudokite savo rankas, kad viską minkytų kartu, o tada keftą pavaizduokite į labai mažas kruopas, apie 3/4 colio skersmens.
06 iš 08
Kuko mėsos pomidorų padaže
Į pomidorų padažą pridėkite kukulius kartu su šiek tiek vandens - 1/4 puodelio (60 ml) paprastai yra pakankamai, bet jūs galite išplauti padažą dar labiau, jei norite - ir padengti. Virkite maždaug 40 minučių arba kol padažas bus storas. Jei norite, paruoškite skonį ir pritaikykite prieskonius.
07 iš 08
Virkite kiaušinius į viršų
Perpjaukite kiaušinius ant kiaušinių viršuje ir padėkite. Vištienos kiaušinius padaže dar 5-10 minučių, kol kiaušinių baltymai tvirti, o tryniai - iš dalies.
08 iš 08
Maroko mėsos krepšinis Tagine - pasirengusi tarnauti
"Kefta Mkaouara" tradiciškai patiekiamas iš to paties patiekalo, kuriame jis buvo paruoštas, kiekvienas žmogus, naudodamas susmulkintą duoną, išmesdavo kubelius iš savo pusės.