01 iš 08
Kas yra Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Maroko mėsos burbuliukas Tagine. Nuotrauka © J. Gilman Kefta Mkaouara - taip pat parašyta kefta mkawra - yra skanus ir populiarus Maroko mėsos ir aštrų pomidorų padažas. Kiaušiniai paprastai virti indo viršuje, kaip parodyta, tačiau juos galima praleisti.
Kefta mkaouara arba kukuliai gali būti pagaminti iš žemės ėrienos ar jautienos arba iš dviejų. Padažas turi būti paruoštas iš naujo naudojant šviežius, prinokusius pomidorus.
Toliau pateiktose nuotraukose parodyta tradicinė Kefta Mkaouara paruošimas naudojant šį tradicinį kefta tagine receptą . Jei neturite tagino, giliai keptuvė su sandariu dangčiu dirbs puikiai.
02 iš 08
Pradėkite nuo grotelių ar pomidorų pjaustymo
Sėklos ir pomidorai. Nuotrauka © Christine Benlafquih Jums reikės 2 svarų - apie 1 kg - prinokusių pomidorų padažui gaminti. Jei neturite virtuvės skalės, tai yra maždaug 9 maži pomidorai, 7 vidutiniai arba 6 dideli.
Pradėkite pjaunant pomidorus per pusę ir pašalindami sėklą, tada drožkite juos tiesiai į savo gazuotą ar keptuvę. Išmeskite odą. Jei pageidaujate, taip pat galite žievelės, sėklos ir pomidorų pjaustyti.
03 iš 08
Padažykite pomidorų padažą
Prieskonių, žolelių ir aliejų pridėkite prie pomidorų. Nuotrauka © Christine Benlafquih Laikydamiesi kefta tagine recepto , pridedami svogūnai, česnakai, prieskoniai, žoleliai ir alyvuogių aliejus į tarkuotus pomidorus.
04 iš 08
Virkite pomidorų padažą
Palikite padažą ruošti ruošiant keftą. Nuotrauka © Christine Benlafquih Žiurkėną arba keptuvę supilkite nuo vidutinio iki mažo ar vidutinio karščio, dangtelio ir pomidorų padažą įmaišykite. Jei ruošiatės "Tagine", naudokite difuzorių tarp "tagine" ir degiklio. Būkite kantrūs - tai gali užtrukti iki 15 minučių, kol padažas lems į gėrimą.
Sumaišius, šilumą reikia sumažinti iki žemiausios temperatūros, reikalingos virti. Palikite padažą virti ruošdami kukulius.
05 iš 08
Padarykite Keftos skrudintuvę
Išskirkite mėsos ir formos smulkius kubelius. Nuotrauka © Christine Benlafquih Tada sukursite keftos kukulius. Naudokite savo rankas, kad viską minkytų kartu, o tada keftą pavaizduokite į labai mažas kruopas, apie 3/4 colio skersmens.
06 iš 08
Kuko mėsos pomidorų padaže
Valgykite Keftos mėsos gabalėlių padaže. Nuotrauka © Christine Benlafquih Į pomidorų padažą pridėkite kukulius kartu su šiek tiek vandens - 1/4 puodelio (60 ml) paprastai yra pakankamai, bet jūs galite išplauti padažą dar labiau, jei norite - ir padengti. Virkite maždaug 40 minučių arba kol padažas bus storas. Jei norite, paruoškite skonį ir pritaikykite prieskonius.
07 iš 08
Virkite kiaušinius į viršų
Pridėti kiaušinius į Tagine. Nuotrauka © Christine Benlafquih Perpjaukite kiaušinius ant kiaušinių viršuje ir padėkite. Vištienos kiaušinius padaže dar 5-10 minučių, kol kiaušinių baltymai tvirti, o tryniai - iš dalies.
08 iš 08
Maroko mėsos krepšinis Tagine - pasirengusi tarnauti
Maroko Kefta Tagine su kiaušiniais. Nuotrauka © Christine Benlafquih "Kefta Mkaouara" tradiciškai patiekiamas iš to paties patiekalo, kuriame jis buvo paruoštas, kiekvienas žmogus, naudodamas susmulkintą duoną, išmesdavo kubelius iš savo pusės.