Jūsų pica nėra sudėtinga - ji padeda turėti keletą pagrindinių įrankių, tokių kaip medinė pica žievelė ir pica (bet pamatyti patarimus, kaip padaryti pica be jų).
Kai pradėsite gaminti savo picas, tikriausiai pastebėsite, kad jūsų picos yra tokios pat geros, jei ne geriau, nei tos, kurios yra iš jūsų vietinės picos sąnario.
Yra vienas dalykas, kurio negalima paminėti pernelyg dažnai, ty: laikykitės savo pica žievelės. Netgi šiek tiek padažo ar aliejaus ar bet kokio kito gali sukelti, kad pica prisijungtų prie žievelės, kai bandysite ją nuvilkti į orkaitę.
Jei taip atsitiks, galite matyti, kad jūsų dangteliai sklendžia į orkaitę, arba visa pica gali pasinerti į visiškai atsitiktinę formą. Arba viskas gali apversti. Negerai.
Toliau aprašytais veiksmais jums reikės tik vieno picos tešlos partijos.
- Vieną rutulį pizza tešlą padėkite kambario temperatūroje bent 30 minučių. Jei jūsų tešla yra užšaldyta, atšildykite ją per naktį šaldytuve, o tada iki kambario temperatūros atneškite 30 minučių, kol pradėsite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Jei naudojate picos akmenį, įsitikinkite, kad akmuo yra orkaitėje, kai pradedate iš anksto pašildyti.
- Dulkes iš medžio pizza žievelės su kukurūzų miltais. Tai padės pica skiltelę sklandžiai ištraukti iš žievelės ir į orkaitę. Galite naudoti miltus vietoj kukurūzų miltų, bet kukurūzų miltai suteikia puikią tekstūrą ir skonį picos plutai.
- Tešlos rutulį pastumkite į picos žievelės vidurį ir, naudodamiesi rankos kulnais, supjaustykite jį ant apvalaus disko.
- Su pirštais suspauskite disko kraštus. Šis pakilęs kraštas sudarys išorinę picos plutos dalį ir padės išlaikyti padažą ir drožles iš perpildytos plutos krašto.
- Darbuodami kraštuose, ištraukite tešlą į apykaitinę judesį, kol pasieksite apvalią truputę apie 12 colių skersmens. Būkite atsargūs, kad neuždarytumėte jokių skylių vidinėje plutos dalyje. Jei taip atsitiks, pabandykite ištaisyti juos taip, kaip tik galite, traukdami tešlos raukšles ir spausdami juos per skylę.
- Išlygintą tešlą padėkite ant žievelės. Kiaulienos padažas ant centro ir paskleisti spirale. Palikite apie colių neužsiterštos plutos kraštuose.
- Pabarstykite susmulkintą mozzarella sūriuką ant padažo ir tada kitus drožlių išdėstykite tolygiai ant sūrio.
- Atidarykite orkaitę ir švelniai nuleiskite picą nuo žievelės ir į pizza akmenį, šiek tiek švelninsite, jei reikia, kad ją atlaisvintumėte.
- Kepkite 10 minučių arba tol, kol krasto kraštai bus rudi, o sūris yra švelnus. Naudokite žievelę, kad pašalintumėte picą, rūpinatės, kad ant žievelės nepatektų į pomidorą ar sūrį. (Taip pat žr. Trečiąjį patarimą toliau.)
- Užmaukite virtą picą ant indo ar kepimo skardos ir naudokite picos pjaustytuvą, kad supjaustytumėte į šešias griežinėliais.
Patarimai:
- Įsitikinkite, kad tešloje nėra skylučių, prieš tai padažu. Padaže, pratekanti per plutą, jis taps šerdimi, o tai gali sugadinti visą dalyką, kai jūs einate, kad pastumtumėte jį į orkaitę.
- Kai padažą tešlos tepate, pažiūrėkite į laikrodį. Nepalikite per daug laiko (daugiau nei porą minučių), kad užbaigtumėte picos įdėjimą ir įneškite į orkaitę, arba padažas gali išsilieti per tešlą ir priversti pica prisilieti prie žievelės.
- Pica iš krosnies išimkite aliuminio picos žievelę. Taip, tai reiškia, kad jums reikės dviejų atskirų peilių, medinių, skirtų picoms, ir aliuminio, kad juos ištrauktų. Tačiau tai padės išvengti padažo medžio.
- Jei neturite picos akmens ar picos žievelės , vis tiek galite tai padaryti! Ištempę tešlą, padėkite ją ant plačios lakštinės dėžės, užpiltos kukurūzų miltais. Tada padažu ir viršuje pizza, kaip aprašyta, ir perkelkite visą indą tiesiai į orkaitę. Ir kai tai bus padaryta, tiesiog ištraukite visa tai.