Valensijos regionas yra pagrindinis ryžių gamybos regionas Ispanijoje. Nors regionas yra žinomas dėl paella , yra tiek daug kitų gurkšnų ryžių patiekalų mėgautis, pavyzdžiui, Arroz al Horno, kuris taip pat žinomas kaip keptas ispanų ryžių arba krosnies keptas ispanų ryžių.
Šis patiekalas tradiciškai yra kepamas keramikos patiekaluose ir apima kiaulienos gabalėlius, morkų kraujo dešrelę, česnaką, pomidorus, bulves ir garbanzo pupeles. Šis tradicinis ispanų ryžių patiekalas yra toks populiarus, kad Xativa, miestas netoli Valensijos pakrantės, surengė festivalį Arroz al Horno garbei.
Tradiciškai šis keptas ispanų ryžių patiekalas ruošiamas molio arba keramikos patiekalais. Taigi, jums reikės keramikos, emalio arba nerūdijančio plieno troškintuvo patiekalo, kuris gali būti naudojamas viryklėje arba orkaitėje.
Kepti ispaniški ryžiai - Valensijos pavyzdys
Valenikai labai didžiuojasi aukštos kokybės ryžiais, kuriuos jie augina, yra ryžių kilmė - saugoma geografinė nuoroda, apsauganti kokybiškų žemės ūkio produktų pavadinimus. Ryžių gamybos zona yra "Parque Natural de la Albufera" "Alikantės provincijoje, bet kitose srityse yra Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego ir Sagunto Alikantėje. "Paella" yra garsus ryžių patiekalas iš regiono.
Valensijoje taip pat yra keletas jūros gėrybių ir paukščių patiekalų, kurių sudėtyje yra padažų. "All-i-fiber" yra padažas, pagamintas iš česnako, aliejaus ir paprikos mišinio, paprastai tiekiamas su unguriu. "Pato a la Naranja" yra ančių patiekalas su oranžine padažu, originaliu patiekalu iš šios srities. Šis "Arroz al Horno" receptas yra klasikinis Valensijos ryžių patiekalas.
Ko jums reikia
- lb. liesos kiaulienos
- 1/2 svaro
- morcilis , kraujo dešra
- 1 galas česnakai
- 2 vidutiniai pomidorai
- 1 1/2 c. ryžiai
- 4 c. jautienos sultinys
- 2 vidutinės bulvės
- 4 uncijos. garbanzo pupelės (virti)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (padalintas, daugiau, jei reikia)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite šviežią kiaulieną maždaug 3/4 colio kubeliais. Supjaustykite morkišo dešrelę į storas skilteles.
- Supjaustykite pomidorus į maždaug 1/3 colio storio gabalėlius. Nulupkite bulves ir supjaustykite gabalais, kurių storis maždaug 1/4 colio.
- Į kepimo indą supilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir šilumą. Kai pakankamai karšta, kepkite kiaulieną, dešros skiltelės ir visą česnako galą. Į pomidorą įpilkite pomidorų ir įmaišykite.
- Į rytus supilkite ryžius ir sumaišykite keptuvės turinį. Jei reikia, pridėkite alyvuogių aliejų.
- Supilkite sultinį ir pabarstykite papjakalnius. Kepkite bulves 10 minučių. Jei reikia, pridėkite daugiau sultinio.
- Šilumos orkaitė iki 375 F
- Nedidelėje keptuvėje šiek tiek užpilkite maždaug pusę colio alyvuogių aliejaus mažoje keptuvėje. Jei pakankamai karšta, pridėkite bulvių griežinėlių. Švelniai jas kepkite ir išimkite bulves.
- Įdėkite likusį pomidorą, ant jo supjaustykite gabalėlių. Į bulves įdėti lazdelę ant ryžių. Uždenkite ir kepkite valgį orkaitėje iki aukso rudos spalvos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 740 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 86 mg |
| Natris | 804 mg |
| Angliavandeniai | 66 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 35 g |