Gali būti nieko, elegantiško, apie karštos mėsos ir sultinio išpilstymą per džiūstančią duoną, tačiau visame pasaulyje tokia nuolanki kaina yra laikoma pikantiška, geriausiu atveju patenkina komforto maistą. Tokiu būdu Irake rasite tokius patiekalus: jautienos ir daržovių JAE, o Italijoje keletą sriubų užpilama duona.
Marokas taip pat turi savo gurkšnojimo versiją - rfissa m edhoussa arba trid , nuostabiai pikantišką vištieną, svogūną ir lęšių patiekalą, kuris patiekiamas ant susmulkintų džiovintų miežių , msmenų , melujų ar net vienos dienos senosios duonos . "Ras El Hanout", smulkmenų sėklų (" helba " arabų kalba), šafrano ir kitų prieskonių mišinys daro tikrai unikalų ir skanų patiekalą. Tokiu atveju tradiciškai ji teikiama trečią dieną po vaiko gimimo ar kitomis ypatingomis progomis. Žinoma, ji gali būti siūloma ir kitu laiku, ir ji yra mėgstama pasiūlyti atsitiktine kompanijos pietumis.
Šis patiekalas yra tinkamas natūraliems, laisvalaikio viščiukams ( djaj beldi ); Vietoj to gali būti naudojami įprasti viščiukai. Jūs patikslinsite, kad patiekalas yra lengvas, o tradicinė trid arba msemenų lova yra daug laiko pasiruošti. Nors tai gali būti padaryta kartu su vištienos paruošimu , gali būti, kad pageidautina iš anksto užsidaryti "msemen "; kai jis susmulkinamas, jis gali būti įšaldytas, kol jis bus reikalingas, o paskui pakartotinai kaitinamas, garuose purškiu.
Kepimo laikas skirtas laisvalaikio viščiukui; maždaug pusę laiko, jei naudojate įprastą vištieną. Jei aptarnaujate keturis žmones, pateikite vieną Msemen receptą . Jei aptarnaujate šešias, pagaminkite 1 1/2 siuntas.
Taip pat pabandykite šio patiekalo variantą: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Ko jums reikia
- 1 vištiena (padalinta arba paliekta visa)
- 2-3 dideli svogūnai (plonai supjaustyti)
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
- 1 šaukštas imbiero
- 2 arbatinius šaukštelius
- Ras El Hanout
- 1 šaukštelis ciberžolė
- 1 arbatinis šaukštelis
- šafrano siūlai (švelniai šildomi, tada sudaužomi)
- Dėl lęšių:
- 1/2 puodelio lęšių (nevirti)
- 2 šaukštai paršavedžių sėklų (mirkyti per naktį ir nusausinti)
- 1 šaukštelis šafrano siūlų (švelniai šildomas ir tada sugriautas)
- 1 maža krūva cilantro (smulkiai pjaustoma)
- 1 maža krūva petražolės (smulkiai pjaustoma)
- 3 puodeliai vandens
- 1 šaukštelis smen (Maroko konservuotas sviestas)
- Dėl "Msemen" ar " Trid" :
- 1 iki 1 1/2 partijos
- msmen (arba
- trid , virti)
Kaip tai padaryti
Anksčiau laiko
- Kad sumažintumėte jų aštrumą ir minkštintumėte, paruoškite gruntines nuosėdas vandenyje bent kelias valandas, bet per naktį, jei įmanoma. Kai pasiruošę naudoti, nusausinkite. Nors jie paprastai yra troškinti tiesiogiai sultinyje, galbūt norėsite susiliesti mirkytose lęšiuose marškinius, kurie leis jums pasiūlyti juos šonuose, jei kažkas prie stalo nesirūpina.
- Jei būsite gaminti įprastą vištieną, jūs taip pat galite norėti mirkyti savo lęšius kelias valandas, nes tai padės jiems virti greičiau, jei naudosite įprastą vištieną.
- Didelėje, sunkioje dugne puodo, sumaišykite vištieną su svogūnais, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, imbierais, ciberžolėmis ir "Ras El Hanout" prieskoniais. Sumaišykite viščiuką, užpilkite dangteliu ir palikite jį marinuoti keletą valandų arba per naktį šaldytuve.
- Padarykite ir susmulkinkite " msemen" arba " trid" pyragas į įkandimo dydžio gabaliukus - atkreipkite dėmesį, kad lengviausia susmulkinti msemenus, kol jie karšta - ARBA planuojate padaryti msemen, o vištiena ir lęšiai yra virti ant viryklės.
Virkite vištieną ir lęšius
- Vištieną įpilkite ant vidutinio karšto termo ir kepkite, džiovinkite, kartais maišydami, maždaug 15-20 minučių, kol susidarys gausus padažas.
- Vykdykite vieną iš šių metodų, priklausomai nuo to, kokį viščiuką ruošiatės. Jei naudojate laisvą vištieną: įpilkite išvalytų lauzdelių sėklų, šafrano, petražolių, cilindro ir 4-5 puodelių vandens. Uždenkite ir supilkite nuo vidutinio iki žemo ar vidutinio karščio maždaug vieną valandą. Įpilkite lęšius ir tęskite kepimą, uždenkite dar valandą ar ilgiau, kol vištiena ir lęšiai yra gana švelni. Jei reikia, įpilkite vandens valgio metu, kad užtikrintumėte, kad puodelyje liktų daug turtingo sultinio. Jei naudojate įprastą, gamykloje augintą vištieną : įpilkite išvalytų lęšių, džiovintų lašišos sėklų, šafrano, petražolių, cilindro ir 3 - 4 puodelius vandens. Uždenkite ir užpilkite nuo vidutinio iki žemo ar vidutinio ugnies maždaug vieną valandą arba kol lęšiai bus švelni ir vištiena bus gerai virta. (Pašalinkite viščiuką, jei lęšiai dar nėra išbandyti, o po to, kai lęšiai baigia ruošti, jie gali būti grąžinami į puodą). Puodo turi būti pakankamai daug sultinio; jei to nėra, pridėti šiek tiek vandens, pasirūpinant, kad nepraskiedžiant prieskonių.
- Skonio sultinys ir prieskonių pakoregavimas. Įpilkite šaukšteliu smeno , sukdami puodą, sumaišykite į sultinį.
- Jei pageidaujate, išimkite viščiuką iš puodo ir padėkite į broilerį keletą minučių rudos spalvos ir traškuokite odą.
Patiekite Vištienos Rfissa
- Prieš patiekiant laiką, karštu šiek tiek vandens kucu siurblio pagrindu. Supilkite smulkintus meškerius į garintuvo krepšį apie vandenį ir garą maždaug 10 minučių, kol pasidengsite šiltu ir šildomas.
- Sureguliuokite "msemen" ant didelio patiekalo patiekalo. Pridėkite viščiuką į msmeno lovą ir paskirstykite daugumą sultinio, svogūnų ir lęšių virš vištienos ir msmenų . Rezervuokite dubenį arba du sultinius, kad pasiūlytumėte šone.
- Jei užsidėjote lizdą marliuke, taip pat galite pasiūlyti medžioklės dumblą ant dubenėlio šone.
- Maroko tradicija yra surinkti aplink vieną didelę patiekalą, kiekvienas žmogus, valgydamas iš savo pusės plokštės rankomis ar su šaukštu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 474 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 98 mg |
| Natris | 899 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 35 g |