Ar žinojote, kad makšvos yra tik želatina, cukrus ir kiaušinio baltymai (gerai, taip pat šiek tiek druskos ir vanilės, tada kukurūzų krakmolo ir miltelių pavidalo cukraus, kad būdingas miltelių danga)? Kaip ir daugybė dalykų, naminiai zeplaks išparduoda parduotuvėje įsigytas versijas iš vandens. Be to, jums nereikia pridėti jokių džiovinimo agentų ar icki konservantų. Nors tai verta pastangų, namie naudojamos zefyrai reikalauja kelių žingsnių, todėl būtinai perskaitykite visus veiksmus ir patikrinkite ingredientų bei įrangos sąrašus, kurie bus pateikti prieš pradėdami.
Pirmiausia surinkite savo ingredientus:
1/2 puodelio kukurūzų krakmolo
3/4 puodelio cukraus miltelių
2 kiaušinių baltymai
1/4 šaukštelio gražios jūros druskos
1/4 puodelio želatina
2 1/4 puodeliai cukraus
2 arbatiniai šaukštai vanilės
Antra, įsitikinkite, kad turite reikiamą įrangą:
Elektriniai gesintuvai, balionų švilpimas arba stovintis maišytuvas
Vidutinis puodelis
Saldainių termometras
Keli dideli dubenys
Didelė kepimo skarda
Švarus ir plokščias darbinis paviršius (skaitiklio erdvė arba didelė pjaustymo lenta)
Įmaišykite cukrų (2 1/4 puodelio) ir 3/4 puodelio vandens į keptuvę vidutiniame indelyje. Gaukite cukraus sirupo virinimą, kol jis pasiekia 240 ° F, tai užtruks mažiausiai 10 minučių, jei ne ilgiau.
Negalima maišyti ar sūrio sirupo kepti, nes tai padidins sirupo kristalizavimo galimybes. Jei cukraus kristalai formuojasi palei keptuvės šonus, naudokite tešlą, tiekiamą šaltu vandeniu, kad nuplaukite atgal į sirupą.
Kai cukraus sirupas pasiekia 240 ° F, nuimkite šilumą ir pradėkite plakti kiaušinių baltymus. Labai dideliame dubenyje arba stovinčio maišytuvo dubenyje kepkite kiaušinių baltymus (2), kol jis bus putotas. Įpilkite druskos (1/4 šaukštelio). Kiaušinių baltymus tepkite tol, kol nepasikeis kietos smailės - kiaušinių baltymai žymiai padidės, pasidarys nepermatomas baltas, gausite blizgesį ir, pakeldami kiaušinių baltymus, galėsite juos pasukti aukštyn kojom ir kiaušinių baltymų smailė, prilipusi prie šluosto ar gaudyklių, išlaikys savo formą. Nustatykite sumuštus kiaušinių baltymus, kol atliksite 6 ir 7 etapus.
Iš paruošto pjovimo paviršiaus iš padėklo išvyniokite skumbrę. Naudokite aštrią peilį, kad supjaustumėte skumbres į kvadratus ar stačiakampius ar kaip viską, kas tinka, arba naudokite sausainių kruopų pjaustytuvus, suplakytus į kukurūzų miltelius pagamintą cukrų, kad supjaustumėte įdomus formas.
Atkreipkite dėmesį, kad jūs galite supjaustyti skumbres kaip didelius ar mažus, kaip jums patinka!
Patiekite savo makščius - kaip saldainių plokštelės dalį, kartu su tam tikru tortą ar ledą , karštu šokoladu (geriausiai pagamintu su tikru šokoladu !), Arba visi jie yra švelni, purūs, skanūs. Arba saugokite juos sandariai uždarytoje talpykloje. Jie yra transcendentiniai tą dieną, kai jie pagaminti, skanūs savaitę, o dar geresni už parduotuvę, įsigyti maždaug mėnesį, priklausomai nuo drėgmės, kur esate.