Sužinokite geriausio laiko austriams nusipirkti ir valgyti
Jūs galbūt girdėjote legendą, kad geros austrės yra prieinamos tik per mėnesius, kuriuose yra "r" jų vardu ir kad tie mėnesiai yra austrių sezonas. Ši taisyklė prasideda dienomis prieš šaldymą, kai austrės gali greitai sugadinti. Šiomis dienomis galite mėgautis austrėmis ištisus metus, bet vis tiek svarbu žinoti, kokiais mėnesiais ausys yra sezono metu ir kur galite gauti skaniausių austrių, kurios nepaliks tavęs.
Laikas ir bakterijų matematika
Galbūt geriausia priežastis pirkti austres tik rudenį, žiemą ir pavasarį - "r" mėnesius - yra susijusi su kūrinio reprodukciniu ciklu. Aušros auga šiltuos vasaros mėnesiais, paprastai nuo gegužės iki rugpjūčio mėn., Nors Meksikos įlankoje austrios kyla ištisus metus dėl šilto vandens. Nerimas kelia riebalų, vandeningumą, minkštumą ir mažiau kvapų. Vietoj to, aušros , kurios yra šokavusios šaltesniuose mėnesiuose , yra labiau pageidautinos liesos, tvirtos tekstūros ir ryškios saldaus skonio.
Pastaraisiais metais tokios bakterijos kaip " Vibrio parahaemolyticus" per vasaros mėnesius sukėlė ligas keliose rytų Jungtinių Valstijų derliaus vietovėse. Bakterijos nėra unikali austrių; aukštas kiekis taip pat gali būti tunų, skumbrių ir kitų jūros gėrybių. Ypač didelį susirūpinimą kelia šios bakterijos ir austrės, nes jos valgomos žaliavomis. Taigi, " Vibrio " buvimas per austrių valgymo stulpelį dar tik pažymi tik aušintuosius mėnesius.
Austerio malonumas per metus
Dėl šaldymo galite ignoruoti "r" taisyklę ir gerti austres pavasarį ir vasarą be incidentų. Galite juos gauti iš šaltų vandenų ar ūkių, o tai suteikia jiems optimalų skonį net per mėnesį be "r." Iš tiesų, kai kurios komercinės austrių ūkių naudojamos naujos genetinės procedūros paverčia ūkininkavusias austrias sterilus, todėl jos visiškai nerandamos.
Šios pagrindinės austrės yra prieinamos ištisus metus.
Koks yra geriausias austrių sezonas?
Atsakymas į austrių sezoną priklauso nuo kelių veiksnių. Jūs turite žinoti savo austrių. Jei įsitikinęs, kad gausite šviežią austriuką iš šalto vandens, turėtumėte turėti skanios austriuką, kuri netrukdytų jums sergėti. Panašiai, jei esate Meksikos įlankoje esančioje valstybėje, nesijaudink, ar grūstysite, ar keiksite kai kurias Rockefellerio austrės. Šilti orai dvigeldžiai tokioje situacijoje nekyla. Tačiau kai maitinate vietinį laimikį, geriausia pažymėti orą. Jei taip, galbūt norėsite laikytis senosios "r" taisyklės - geriau saugu, nei atsiprasau, ar ne?
Patarimai pirkimo ir laikymo
Jei nusprendėte, kad laikas yra tinkamas, nusipirkti austrių, pasirinkti tuos, kurie yra sunkūs ir pilni vandens. Jie turi būti parduodami gyvi, o gyvi tie bus uždaryti arba užrakinti, kai jie bus ištraukiami. Negyvai austrijai bus prarasta apvalkale, kurią reikėtų išvengti bet kokia kaina. Austeriai skonis geriausiai, kai jie valgomi per 24 valandas, kai juos perkate, tačiau juos galite laikyti šaldytuve iki 5 dienų maišelyje ar atidaryti konteinerį, padengtą drėgnu skudurėliu ir dideliu apvalkalu.