Ar druskos iš baklažanų pašalina rūstybę?
Baklažanai gali būti virti, kepti, kepti, sūdyti, virti, microwaves, kepti ar įdaryti. Jie valgomi kaip užkandis, pagrindinis patiekalas arba daržovių melange. Populiariausi baklažanų patiekalai yra Caponata , Moussaka , Ratatouille ir Baklažanų parmigiana . Čia yra svarbiausių baklažanų kepimo patarimų ir priemonių.
- Baklažanų oda yra valgoma. Tačiau kai kurie mano, kad tai karta, taigi kai kurie receptai reikalauja šveitimo.
- Kūnas yra labai kempinė, jis sulinko sultis ir aliejus. Kepkite gabalėlių su miltais, muštu kiaušiniu ir džiūvėsėliais, kad išvengtumėte per daug aliejaus įsipainiojimo. Prieš kepdami, laikykite pusryčiui sausainius pinti sausuosius.
- Paraugu verdantys skilteliai nuo 1 iki 2 minučių taip pat gali sumažinti baklažanų absorbciją, tuo pačiu pašalinant drėgmę. Prieš keletą metų kepdami būtinai kruopščiai nusausinkite popierinius rankšluosčius.
- Kai pjaustoma, baklažanų minkštimas pradės tamsėti, kai susidaro oras. Jūros vandens vonia arba citrinų sulčių šepečiu palaikys kūno šviesą.
- Nenaudokite aliuminio indų su baklažanais, nes tai gali sukelti spalvos pasikeitimą.
- Kai kurie virėjai druskos supjausto baklažaną ir leisti jam sėdėti iki valandos, prieš išgerdami išplauti vandenį ir karstą. Šiandienos veislėms šio žingsnio nereikia, tačiau laikykitės konkretaus recepto nurodymų.
- Kartumas susikaupia tik po oda, todėl lupimas taip pat dirbs ypač dideliuose baklažanuose.
- Baklažanai gali būti naudojami mikrobangomis, kad pašalintų vandens perteklių. Mikrobangų skiltelės yra didelės 4 - 6 minučių, nuimkite, padėkite ir palikite stovą minutę ar dvi minutes. Panaudokite popierinius rankšluosčius ir lengvai prispauskite vandenį.
- Jei kepate visą baklažaną, būtinai pabarstykite odą keliose vietose, kad ji nepasikartotų.
- Per keletą pastarųjų 10 minučių baklažanai dedami į sriubas ir troškinius.
Baklažanų priemonės ir jų ekvivalentai
• 1 vidutinis baklažanas = apie 1 svaras.
• 1 vidutinis baklažanas = 4 - 6 porcijos.
• 1 svaras baklažanų = 3-4 puodeliai supjaustyti.
• 1 patiekalas = 1/3 svaro, kaip šalutinis patiekalas.
• 1 patiekalas = 1/2 iki 3/4 svaras kaip pagrindinis patiekalas.
Daugiau apie baklažanų ir baklažanų receptus:
• Baklažanų parinkimas ir saugojimas
• Kaip sušaldyti baklažaną
• " Perfect Grilled Baklažanai"