Pjaustyti Steak puikiai
Didesnius kepsnius supjaustyti - nuo super-švelnios šonkaulių iki paprastai sunkių šoninių kepsnių - sukuria daugybę ir lanksčių porcijų.
Pjaustymo kepsnys - tai būdas išsišakoti brangesnius gabalus, pvz., Šonkaulius, kad maitintumėte daugiau žmonių (tiekdami skiltelių, nebūtinai turite nusipirkti atskirus kepsnius kiekvienam asmeniui prie stalo!). Tai taip pat yra metodas, kuris suteikia ekonomiškesnių pjūvių, tokių kaip šoninių kepsnių šakų konkursas, pjaustant per ilgą pluoštą, kuris iš pradžių yra sunkus.
Nesvarbu, ar ruošiatės " Santa Maria Barbeque" trijų patarimų, ar "fajitas" sijonų kepsnį , čia pateikiami trys paprasti patarimai, kaip gauti geriausius rezultatus kepdami kepsnius:
1. Leiskite mėsą supjaustyti prieš ją pjaustant.
Pirmas dalykas: negerkite mėsos iš karto po virimo. Leisk jam pailsėti. Mažesniems pjūvams reikia tik 10 minučių, gali būti naudinga, kad didesnių pjūvių būtų galima palikti iki 30 minučių. Padėkite juos laisvai su folija ir nustatykite juos šiltoje vietoje, kad steiks būtų gražus ir šiltas, kol jis stovi.
Kodėl leiskite virta mėsa sėdėti, prieš ją pjaustant? Poilsio metu mėsos sultys, kuriomis šiluma buvo sunaikinta, išsidėsto ir tolygiai perskirsto per jautieną - procesą, kuris sukuria dar vienodesnį virimo ir sūringesnį kepsnį.
Rimtai, nepraleiskite poilsio laiko - už ją sumokėsite mažiau lygiai virto kepsnio, kuris išsilieja savo sultis, antrasis jį pjausite.
2. Naudokitės aštresniu peiliu, kurį galite rasti.
Aštrius peilis padės švelniai pjaustyti per mėsą ir išvengti tokio apgaulingo ir šiek tiek susierzinto efekto, kurį gali pagaminti nuobodu peiliai.
Taip pat sutaupysite laiko ir pastangų, kad galėtumėte nulaužti arba pjauti į kepsnį.
Peilis turėtų būti supjaustytas per keptuvę beveik kaip sviestas. Jei turite padaryti per daug pastangų, pasidaryk peilį ar peilius!
3. Skaldykite grūdelius.
Nesvarbu, ar jūs supjaustote filė mignon arba sijoną steiko, pjaustydami mėsą per grūdus duosite labiausiai švelnus gabalėlių.
Padarykite tai matuojant statmenai ilgiems lygiagretiems raumenų pluoštams mėsoje, taigi kiekvieno gabalo pluoštai, kuriuose yra didžioji bet kokio sunkumo laipsnio, yra tokie trumpa ir tokiu būdu kuo lengvesni.
Patiekite kepsnių kepsnius savo, sumuštinių ar salotų.
Taip pat galite pamatyti, kaip paruošti puikią kepsnį .