"Visiškai iškeptą" kumpį galima pjaustyti ir valgyti saldytuose ir salotose , tačiau skonį ir tekstūrą gerokai pagerina šildymas. Štai kaip šildyti kumpį, pažymėtą "visiškai virta". Šios instrukcijos taikomos kumpiams, kurie yra supakuoti į USDA patikrintus augalus. Kilimėliai, kurie nėra iš USDA patikrintų augalų, pašildomi iki 165 F
- Pirmiausia patikrinkite etiketę virimo instrukcijoms. Jis turėtų būti ženklinamas "visiškai virti" arba "virėjas prieš valgį".
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Padėkite kumpį į stalą didelėje kepimo skardoje ir į keptuvę įpilkite nuo 1/4 colio iki 1/2 colio vandens.
- Jei kumpis yra pažymėtas "visiškai virta" (nereikia šildyti), šildykite jį orkaitėje maždaug nuo 8 iki 10 minučių už kilogramą arba iki vidinės 140 F temperatūros.
- Norėdami šildyti spiralės griežinėliais kumpį, padėkite jį ant sunkiosios talpos folijos lakšto, nukirpkite į apačią. Kietai suvyniokite kumpį su folija ir kepkite 300 F temperatūroje maždaug 15 minučių už svarą arba kol mėsos termometras užregistruos 140 F, įdėtas į storiausią mėsos dalį, neliesdamas kaulo.
- Jei kumpis yra pažymėtas "virėjas prieš valgį", kaitinimo vieta orkaitėje neturi būti mažesnė kaip 325 F, o vidinė temperatūra ne mažesnė kaip 145 F
- Jei turite pakankamai didelę lėkštelę, įdėkite kumpį į jį ir pridėkite apie 1 puodelį imbiero alaus, kolos, akcijų ar vandens. Švelniai pašildykite kumpį maždaug 8-10 valandų arba kol temperatūra "visiškai virti" kumpio arba 145 F "virimo prieš valgį" kumpio pasiekia 140 F.
- Liekamasis virtas kumpis, kaip ir kiti likučiai, turi būti pakartotinai pašildytas iki ne mažesnės kaip 165 F temperatūros. Ši temperatūra taikoma ir kumpiams, kurie yra iš vietų, kuriose nėra patikrinta USDA.
Patarimai:
- Jei esate glazūruojantis kumpį, galbūt norėsite jį surinkti. Tai padaro patrauklų pristatymą, ir tai leis glazūrai patekti į mėsą. Su aštriu peiliu, padėkite kumpio paviršių deimantui. Dėl papildomo skonio, jei pageidaujama, į kiekvieną pjūvio sankirtą arba į deimantų centrus įdėkite visą skiltelę.
- Įvertinti kumpį prieš kepimą. Maždaug 30 minučių, kol kumpis bus pagamintas, paruoškite ananasų gabaliukus per kumpį ir saugokite juos dantų ėduonimis arba gvazdikėlėmis. Jei norite, padėkite maraschino vyšnią kiekvieno ananasų gabalo viduryje; Saugokite juos su dantų krapštukais arba gvazdikėliais.
- Glaudą galima įdėti po kumpio virimo. Padidinkite orkaitės temperatūrą nuo maždaug 350 F iki 400 F ir šepetinkite glazūrą ant mėsos. Kepkite kumpį, kol glaistas bus aukso rudas. Nedidelis kumpio ar kumpio gabalas gali būti glazūruotas, o po to broileriams greitai paruoškite. Saldūs glazūra gali lengvai deginti, todėl dažnai tikrinkite.
- Kepimo kumpis (arba rūkytas pečių) rūkomas kaip kumpis, bet jis yra iš gyvūno peties. Tai skonis kaip kumpis, bet nėra tikras kumpis (tiesa kumpis kilęs iš gyvulio priekinės kojos). Tai yra riebiau nei kumpis, reikia ilgiau kepti ir turi daugiau kaulų.