Sužinokite, kaip iškirsti prieš grūdą
"Tex-Mex" virtuvės fajita - tai bet kokia kepta mėsa, paprastai naudojama kaip taco ant miltų ar kukurūzų tortiljos. Indelis kilęs iš ispaniško žodžio "fajita", kuris reiškia mažą juostą ar mažą diržą. Kai patiekalas pirmą kartą pasirodė meniu 1970-aisiais, ji pirmiausia nurodė mėsos pjaustymo juostas iš jautienos sijono.
Devintajame dešimtmetyje patiekalas pradėjo plačiai pasisveikinti ir pradėjo tapti "Tex-Mex" restoranuose.
Dabar fajitas gali būti susijęs su bet kokia mėsos ar daržovių juosta, kepta kepta arba kepama su svogūnais ir pipirais. Populiariausi pasirinkimai yra vištiena, kiauliena , krevetės, ėriena, lašiša ir visi kiti jautienos gabalai , taip pat daržovės, o ne mėsa.
Kaip Skinti Fajita Mėsą
Geriausias būdas gauti trapios mėsos gabalėlį - supjaustyti statmenai mėsos grūdams. Kartais grūdai nėra tiesūs per visą mėsos gabalėlį ir keletą kartų gali keistis.
Nustatykite grūdą
Nepamirškite supainioti su sveikais grūdais, pvz., Miežiškais, kviečiais ar avižomis, o mėsos grūdai - tai kryptis, kuria raumenų pluoštai yra suderinti su mėsos gabalu. Mėsos grūdus lengviau atpažinti tam tikruose mėsos gabalėlėse, turinčiose daugiau raumenų šonų, kabyklos ir kepimo sijonų, nei liesos gabalėliais, pvz., Nugarinės.
Kaip tai padaryti
Atidžiai pažiūrėkite į mėsos viršūnę. Jūs turėtumėte pamatyti kai kurias grūdines medžiagas (atrodo labai mažas linijas).
Gaukite labai aštrius peilius, supjaustykite mėsą statmenai arba 90 laipsnių kampu su grūdais. Taigi, tai būtų kaip linijų pjaustymas, o ne linijų pjaustymas.
Kodėl tai veikia
Mėsa neapsiriboja ne tik mėsos pjaustymu, bet ir mėsos supjaustymu.
Plonos atskirų raumens kaklelių stygos yra kietos medžiagos.
Perpjaudami ją, o ne pjaudami su juo, sulaužote jį, kol ji patenka į burną. Tai leidžia lengviau kramtyti, nes labai sunkus raumens skaidulų suskaidymo darbas atliekamas už jus.
Kaip tarnauti Fajitas
Fajitas mėsa paprastai marinuota, supjaustoma juostelėmis ir sotomis svogūnais, pipirais ir prieskoniais. Fajitas paprastai patiekiamas karštas ar šviežias nuo karščio šiltais tortilėjais ir patiekalų serija, kuria galite statyti savo tako ar burrito. Populiarūs prieskoniai - susmulkintos salotos, grietinė, guakamolė, pico de gallo, supjaustytas sūris, švieži pupelės, supjaustyti pomidorai ir ryžiai.
Fajitas istorija
Pirmasis žodis pasirodo Oksfordo anglų kalbos žodyje 1971 m., Kuris buvo apibrėžtas kaip:
Grilio juosta su marinuotu kepsniu. Indijos, kurios kilmės šalis yra Meksika arba pietų Jungtinės Valstijos, susideda iš tokios mėsos juostelių, tiekiamų įvairiais garnyrais arba padažais minkštajame tortiljoje. Vėliau, apskritai, bet kokia patiekalas tokiu būdu.
Manoma, kad fajitas, susijęs su maisto paruošimu, galėjo pasireikšti 1930-aisiais pietų ir vakarų Teksaso valstiečių žemėje. Per galvijų rinkimus karvės buvo reguliariai skerdžiamos, kad maitintų rankas. Išskirtiniai daiktai, tokie kaip šluostė, galva, dangalai ir mėsos apdailos, tokios kaip sijonas, buvo apdovanoti meksikos kaubojais.