Sulankstymas - tai metodas, naudojamas kai kuriuose pyragaičiuose, blyniniuose pyraguoniuose, grietinėlės pyragėlėse ir kituose keptuvuose. Dažniausiai lengvas, oranžinis tešlas, pvz., Mušti kiaušinių baltymai ar plakies grietinėlė, sulankstytas į sunkesnį pyragą ar pyragą arba varškės mišinį. Maišymas sulaužytų lengvesnį skonį ir prarastų daug orų.
Lankstymas iš esmės yra kėlimas ir šukavimas sukant dubenį. Į judesį bus įtrauktos batters, tuo pačiu išlaikant lieknius baltymus ar plaktą grietinėlę.
Yra keletas būdų, kaip sulaužyti.
1. Naudodami didelę guminę mentele, supjaustykite tešlos vidurį. Bottom tepkite iki viršaus banginiu judesiu. Pasukite dubenį apie ketvirtadalį apsisukite ir pakartokite, kol liko daugiau baltų smailių.
2. Ištraukite dubenėlio šone esančią didelę guminę mentelę link centro, šiek tiek atsineškite iš apačios ir pragręžkite ją. Pakartokite, kiekvieną kartą keiskite dubenį, kol liko daugiau baltų smailių.
3. Taip pat gali būti naudojamas didelis švilpimas, tačiau judesiai turėtų būti švelni ir labai lėtas.
Keletą patarimų
- Pradėkite nuo maždaug ketvirtadalio lengvesnio mišinio, sulenkite jį, tada pridėkite likusį lengvesnio mišinio.
- Visuomet supilkite lengvesnį mišinį į sunkesnį mišinį.
- Negalima maišyti ar skubėti lankstymo.
- Kiaušinių baltymus reikia sumušti iki standžių, bet ne sausų smailių, o plakta grietinėlė turi būti sumušta iki vidutinių smailių.
Tau taip pat gali patikti
Klasikinis angelo maisto pyragas