Šis receptas yra "Chef Marek (Mark) Widomski" ("Marek" (Markas) Widomski) arba "Rollmops marinuotas aliejuje" (angl. "Silicon Rollmops" arba " rolmopsy marynowany w oleju" (rrohl-MOHP-sih mah-rin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo) , įkūrėjas ir Kulinarijos instituto direktorius Krokuvoje, Lenkijoje. Jis reikalauja visiškai druskos silkių, kad jūs išvalote ir marinate sau. Silkių marinavimas užtruks mažiausiai tris dienas, todėl planuokite atitinkamai.
Jei negalite rasti visos druskos silkių etniniame valgykloje, "Nordic House" yra geras internetinis šaltinis.
Tradiciškai silkių Bismarck silkių filė yra naudojama ruošti vynuoges - pavadinimą, gautą iš vokiško ritinio arba "išvyniojimo", plius mopsas arba "mopso šuo". Ryšys su miško šuniu yra mažiau aiškus!
"Rollmops" yra lengvai paruoštos namuose, o receptai skiriasi priklausomai nuo regiono ir skonio. Paprastai sūdyta silkių filė įmirkyta vandenyje, supjaustoma garstyčiomis ir supilama su marinuotų kornų gabalėliu arba marinuotu svogūnu viduryje. Dantų šepetėlis turi savo formą. Tada supilama filė supilama į konservuojamą stiklinę ir supilama su karštu marinatu iš acto, vandens, kapotų svogūnų, pipirų, lauro lapų ir garstyčių sėklų. Riebiai marinuoti šaldytuve iki 5 dienų ir vartoti per 10 dienų.
Čia yra dar viena lenkiškų vynuogių receptas , sukurtas įsigytą marinuotą silkę. Viskas, ką jūs darote, yra dalykas ir užpildykite juos. Ir šiame Silkių recepte aliejuje iš virėjo Marek, valytos druskos silkės nėra suvyniotos, bet tik supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus ir marinuotos aliejuje ir prieskoniuose kelias dienas.
Ko jums reikia
- 4 visa druskos silkė
- 2 šaukštus juodųjų pipirų
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 vidutinės marinuoti agurkai
- 1/2 puodelio baltojo acto
- 1 puodelis vandens
- 1 lauro lapas
- 3 šaukštai aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus
- Sumažinti cukraus kiekį
Kaip tai padaryti
- Nuimkite galvas iš silkių. Įmerkite į didelę pusę šaltojo vandens apie 24 valandas, keisdami vandenį 2-3 kartus. Norėdami išvalyti, įsitikinkite, kad žuvims nėra skalės. Nulenkite pilvą ir pašalinkite žarnas. Nuimkite vyrą nuo silkės ir atidėkite. Nuimkite ikrų iš silkės ir išmeskite. Nuimkite silkių ertmes. Nuimkite kaulus.
- Turėtumėte turėti 8 filė. Paskirstykite šiek tiek garstyčių, pipirų ir svogūnų. Patalpinkite smulkintą porciją mažiausiu arba dideliu filoso galu, kaip jums patinka, ir surinkite, pritvirtinkite dantų pasta. Įdėkite į švarią, sterilizuotą indelį. Tęskite likusius filėlius.
- Į nedidelę padažą įpilkite acto, vandens, lauro lapų ir likusių smulkintų svogūnų iki visiško rūkymo. Leisk šaltai drungniai. Jei naudojate, išmaišykite mišinį iš maišo ir patrinkite jį sietu į acto mišinį. Įpilkite alyvą ir cukrų ir gerai sumaišykite. Prireikus pritaikykite prieskonius. Supilkite silkes.
- Uždenkite stiklainį ir šaldykite tris dienas, kol jis bus paruoštas valgyti. Laikoma šaldyta 10 dienų. Tai gali būti užkandis ar pagrindinis patiekalas su virtomis bulvėmis ir rugine duona.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 92 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 267 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |