Išrinkite savo gurmanų kalmarų rašalą
Kaip valyti kalmarą
Visiškai kalmarai tampa gana populiarus namuose virėjai, nes juose yra gurmanų prizas: kalmarų rašalas. Kalmarų rašalas tapo slaptu ingredientu žymių virėjų visame pasaulyje ne tik spalvos pastos ir risotto, bet taip pat palengvinti skonį. Squid tuša yra prieinama kai kuriose gurmanų rinkose su didelėmis kainomis, tačiau jei jūs perkate visą kalmarą, galite surinkti savo kalmarų rašalą. Viskas, ko reikia, yra šiek tiek kruopštaus valymo.
Valydami savo valią taip pat sutaupysite pinigų.
Norėdami išvalyti kalmarus (žr. Nuotraukas žingsnis po žingsnio ), laikykite galvą vienoje rankoje ir kūną kitoje. Švelniai patraukite galvą nuo kūno. Vandenys turėtų būti kartu su ja. Rašalo maišelis bus į vidų. Jis plonas ir sidabras, apie 1 colio ilgio ir 1/16 pločio. Kalmaruose nepateksite daug rašalo, bet šiek tiek pasieksite labai ilgą kelią. Jei norite užsisakyti rašalą, supjaustykite rašalo maišelį ir išspauskite turinį į nedidelį dubenį, kuriame yra apie 1/4 puodelio vandens ar acto. Labai nedideli rašalo indai taip pat gali būti tik už akių.
Čiuptuvai puikiai valgomi. Sunaikink juos nuo galvos, esančios po akimis. Nuimkite ir nuimkite snapelį nuo čiuptukų centro.
Viduje kūno, jūs pajusite ilgą, ploną smulkmeną, kuri turi būti pašalinta ir išmesta.
Išorinę spalvotą odą galima išbrėžti ar ištrinti iš kūno mėgintuvėlio po tekančiu vandeniu, paliekant baltą mėsą.
Dėl mažesnių, daugiau troškulių kalmarų, nereikia pašalinti išorinės odos, tačiau didesniuose kalmaruose oda dažniausiai susilpnėja.
Nuplaukite mėsą ir čiuples viduje ir po šaltojo tekančio vandens.
Daugiau apie Kalmarus ir Calamari:
• kalmarų parinkimas ir saugojimas
• Kalmarų ir Kalamario kepimo patarimai ir patarimai
• Kaip valyti kalmarus ir derliaus kalmarų rašalą
• Kaip valyti kalmarą - fotografijos pamoka
• Kas yra kalmarai? DUK
Kuko knygos
| • | Tiesiog moliuskas |
| • | Žuvys ir moliuskai |
| • | Rick Stein's Complete Seafood |
| • | Didžioji žuvų ir moliuskų knyga |