Šios šonkaulės yra padengtos Carolina stiliumi, ištemptu ir suplaktu kaklo raudonųjų pipirų padažu. Tikrai skanus patyrimas!
Ko jums reikia
- 3 svarai kiaulienos spareribs
- Dėl Rub:
- 2 šaukštus druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 2 šaukštai
- kmynų
- 2 šaukštai čili milteliai
- 1 šaukštą juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis cayenne pipirų
- 1/4 puodelio paprikos
- Dėl raudonosios pipirinės padažo:
- 1 gali pomidorų padažas
- 3/4 puodelio vandens
- 3/4 puodelio cukraus
- 6 uncijos Tabasco (ar panašaus karšto padažu)
- 1 šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis kayenne
- 3 šaukštai citrinų sulčių
Kaip tai padaryti
Parenkite šonkaulius nuimdami membraną nuo šonkaulių apačios. Tai geriausia padaryti naudojant buką peilį, kad membrana veiktų toli nuo kaulo, esančio viename stovo gale, ir patraukia jį popieriniu rankšluosčiu. Tai turėtų lengvai ir beveik išbandyti, jūs galėsite greitai tai padaryti. Nulupkite riebalų ar mėsos.
Paruoškite rūkalius arba groteles . Jei naudosite grotelę, reikės netiesioginės karščio.
Jūs ketinate 4 valandas laikyti temperatūrą apie 225 laipsnių F / 110 laipsnių C, taigi planuokite ją atitinkamai. Sezono šonkaulius su Carolina rub ir padėkite ant grotelių arba rūkytojui. Kol riešutai gaminami, paruoškite grilio padažą. Sumaišykite visus ingredientus į puodą ir 10 minučių verdykite lėtai. Pašalinkite padažą nuo šilumos ir atidėkite. Kai padažas atvės, rezervuokite pusę padažo.
Virkite šonkaulius, kol vidinė mėsos temperatūra nepasiekia 185 laipsnių F / 85 laipsnių C. Šepetys su kepsnine padažu. Praėjus maždaug 10 minučių, virimo metu perjunkite šonkaulius ir šepkite padažu. Patiekite su rezervuota pusė raudonųjų pipirų padažų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 716 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 197 mg |
| Natris | 3.300 mg |
| Angliavandeniai | 43 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 64 g |