Neapdoroti bitterio migdolai gali būti toksiški, bet naudojami ekstraktui
Kas yra kartaus migdolų? Ar jie yra tokie patys kaip ir reguliariai migdolai ?
Abi yra susijusios, tačiau yra labai skirtingos - mirtinai skiriasi.
Skirtingai nuo saldaus migdolų, norint išgauti saldžiųjų migdolų skonį, reikia perdirbti karstų migdolų. Be to, be apdorojimo ar virimo, žalia kartaus migdolai gali būti mirtini.
Grubaus migdolų pavojus
Mielieji migdolai yra įprasti, saldūs migdolai. Migdolų migdolų sudėtyje yra krakmolo rūgšties, žinomos kaip cianido rūgštis, pėdsakai.
Vandenilio rūgštis yra vandenilio cianido ir vandens tirpalas. Šis šalutinis produktas yra gerai žinomo nuodų, cianido natūrali versija. Blogiausiomis piktybinių migdolų vartojimo simptomais gali būti jūsų nervų sistemos uždarymas, kvėpavimo sutrikimai ir net mirtis. Tik nuo septynių iki dešimties neperdirbtų karčiųjų migdolų gali nužudyti vaiką ir maždaug dešimčiai iki 70 riešutų gali nužudyti 150 svarų sterlingų. Tikslus skaičius priklauso nuo riešutų dydžio.
Makaronai migdolai nebėra toksiški, jei jie yra virti, tačiau nepriklausomai nuo to, kad JAV nerūpiose riešutuose yra uždrausta. Bitter migdolai vis dar naudojami Europos ir kitų šalių teritorijose. Mielieji migdolai parduodami Vokietijoje esančiose vaistinėse ir yra Kalėdų seneliai arba Kalėdų vaisių pyragas, pagaminti Vokietijoje. Be to, karti migdolai Europoje naudojami marcipanui ir slapukams gaminti, todėl jie gali būti naudojami Graikijos saldus sirupui gaminti.
Mielieji migdolai gali būti perdirbti, kad būtų pagaminti iš migdolų ekstrakto ir migdolų skonio likerių .
Išvirus arba kepant, ištirpsta druskos rūgštis.
Skirtumai tarp kietųjų ir saldžiųjų migdolų
Visi migdolai skirstomi į dvi kategorijas. Migdolai yra saldūs ar karti. Saldūs migdolai yra moksliškai vadinami Prunus dulcis, dulcis yra lotyniškas "saldus". Jūs galite išvalyti saujų saldžiųjų migdolų ir valgyti juos vietoje.
Jie gali būti sudaužyti ir apibarstyti ant desertų ir kitų patiekalų. Komerciniu požiūriu, jie yra išauginti iš ūkių JAV, Australijoje, Pietų Afrikoje ir Viduržemio jūros regione, kur riešutai auga ant medžių.
Malkos migdolai taip pat auga ant medžių, ir jie atrodo daug skiriasi nuo saldžiųjų migdolų. Kukurūzų migdolai paprastai yra šiek tiek mažesni, o pointieris baigiasi. Mielieji migdolai paprastai išleidžia žymiai stipresnį kvapą ir dažnai naudojami gaminti nevalgius produktus, pvz., Muilus ar kvepalus. Jie turi daug sočiųjų riebalų. Mielieji migdolai yra gimtoji Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose, bet gali augti JAV, o medžiai natūraliai naudojami kraštovaizdžiui. JAV yra tik riešutai, kurių negalima parduoti. Mielieji migdolai yra moksliškai vadinami Prunus dulcis var. amara, žodis amara reiškia "karta".
Tikėtina, kad jūs nenusileidžiate karčiųjų migdolų sauja, nes, kaip rodo pavadinimas, riešutas negerai skonio. Veržlė yra tiesiog karta, jos augimo iki brandinimo rezultatas jų ūglių, o ne žydi dėl recesyvinio geno. Šis karčiųjų skonį gauna iš amigdalino, riešuto, kuris apsaugo riešutą nuo laukinių valgymo, cheminiu junginiu. Amygdalinas, veikiant drėgmę, suskaidomas į dvi dalis: intensyvus mandagių kvapas, kuris iš tikrųjų yra valgomasis, ir cianido rūgštis, kuri riešutų nudegina.
Vaistiniai preparatai
Ironiška, kad karčiųjų migdolų vartojimas medicinoje vartojamas liaudies medicinoje. Mielieji migdolai nėra parduodami ar naudojami komerciškai ar farmaciškai JAV. Pagal liaudies receptus sakoma, kad kartieji migdolai padeda gydyti kosulius, raumenų spazmus, skausmą, niežėjimą ir kitas sąlygas, tačiau jų veiksmingumas niekada nebuvo įrodytas tyrimuose.
1970 m. Ir devintajame dešimtmetyje karčiųjų migdolų, vitamino B17, ingredientas buvo tiriamas kaip vėžio gydymas. Keli žmonės išvyko iš JAV, kad jiems būtų išduotas vitamino B17 režimas tik mirus nuo klausimų, susijusių su apsinuodijimu cianidu. Vienas iš šių žmonių buvo garsus amerikiečių aktorius Steve McQueen.