Pasukos yra fermentuoto pieno rūšis, kuri anksčiau buvo namų apyvokos daiktas. Pasukos nėra tokios plačiai vartojamos kaip anksčiau, tačiau vis dar reikalaujama daugybėje receptų. Deja, jei dažnai nenaudojate, tikriausiai nenorite pirkti viso kakraus pasukų tik vienam receptui, bet, laimei, galite pasiekti vieną iš šių patogių pakeitimų, kad gautumėte panašių rezultatų. Nors kai kurie pakeitimai gali pridėti skonio užuominą, kurią jūs negalėsite norėti savo patiekaluose, didžioji dalis nematysite skirtumo.
Pasukos papildo rūgštiniu elementu receptais
Svarbiausias dalykas, kurį reikia apsvarstyti ruošiant pakaitą pasukoms, yra rūgštis. Pieno rūgštis pasukose yra atsakinga už jo būdingą skonį, tekstūrą ir rauginimo jėgą . Nepriklausomai nuo to, kurį pakaitalą naudojate, jis turi turėti rūgšties komponentą.
Pirmieji trys pasiūlymai gali būti veganai arba be pieno, pakeičiant sojos pupeles ar kitas ne pieno pieno alternatyvas.
Pieno ar sojos pupelių ir citrinų sultys
- 1 puodelis pieno ar sojos pupelių
- 1 šaukštas citrinų sulčių
Sumaišykite pieną ir citrinų sultis. Leiskite mišiniui likti 5 minutes prieš naudojimą. Citrinų sultys suteikia rūgštinį elementą. Tačiau jis suteikia šiek tiek citrinų skonio, kuri gali būti arba nebūtinai pageidaujama.
Pienas arba sojos miltai ir actas
- 1 puodelis pieno ar sojos pupelių
- 1 šaukštas acto (balta, obuolių sidro arba ryžių acto)
Sumaišykite pieną su actu. Leiskite mišiniui likti 5 minutes prieš naudojimą.
Acetai suteikia rūgštinį elementą. Tokiu atveju galite pasirinkti iš įvairių rūšių acto, kurių kiekviena turi savo skonį. Iš actų aromatą reikia pašalinti kaitinant virtus patiekalus.
Pienas arba sojos pupelės ir totorių kremas
- 1 puodelis pieno ar sojos pupelių
- 1/2 šaukštai dantenų grietinės
Į vynuogių pieną įpilkite pieno grietinės ir gerai sumaišykite, kad ištirpintumėte vyno grietinę.
Kas yra šis milteliai? Tai bekvapiai balti kristaliniai milteliai, kalio bitartrate. Tai yra viena iš pagrindinių kepimo miltelių sudedamųjų dalių, kurioje tiekiama rūgštis, leidžianti kepimo milteliams pagaminti soda gaminti anglies dvideginį, dujas, dėl kurių tešla ar tešla kyla. Tai natūraliai pagaminama vynuogių fermentacijos būdu, todėl nesijaudinkite, kad pridedate nenatūralios cheminės medžiagos.
Pienas ir jogurtas
- 1/4 puodelio pieno
- 3/4 puodelio paprasto jogurto
Sumaišykite pieną ir jogurtą, kol nebeliks gabalėlių. Jogurtas, kaip ir pasukos, turi aktyvią kultūrą, kuri gamina rūgštį ir raumeningumą. Naudodami šį metodą, jūs laistėte jogurtą. Skonis bus šiek tiek skiriasi nuo pasukų, tačiau jis suteiks rūgšties, kuri pasukos. Turėtų būti mažai skirtumų iš bet kokio pagaminto iš jo pagaminto gaminio skonio ar tekstūros.
Pienas ir sour cream
- 1/4 puodelio pieno
- 3/4 puodelio grietine
Sumaišykite pieną ir grietinę, kol nebeliks gabalėlių. Grietinė taip pat gaminama pieno produktams pridedant pieno rūgštis gaminančių probiotikų bakterijas. Tokiu būdu jis labai panašus į pasukes, bet pagamintas iš mažiausiai 18 procentų sviesto riebalų, o pasukos pagamintos iš pieno, kuriame yra mažiau riebalų. Šiuo pakeitimu grietinėlę valote pienu.
Jis vis tiek turėtų turėti pakankamai rūgščių, kad gautų pageidaujamą poveikį valgio gamybai, kad pasukos.