Susiję su lazdu riešutais, šie britų riešutai yra valgyti švieži
Kiekvieną rudenį britų sandėliuose pasirodo neįprasti, bet gražūs maži riešutai. Jie susiję su lazdyno riešutais, tačiau jiems neturėtų būti klaidinga. Kobnutas yra savaime veržlė. Cobnuts, filberts ir lazdyno riešutai yra visos Corylus šeimos veislės. Jie auga Didžiojoje Britanijoje ir gali būti rasta švieži nuo rugpjūčio vidurio iki spalio, arba džiovinti ir apdoroti ištisus metus.
Kobnuto charakteristikos
Kobnutai daugiausia yra iš Kento pietinėje Anglijoje, kur jie buvo pristatyti XIX a., Todėl jie dažnai vadinami Kentiso kobutu.
Jie yra labai savotiški žvilgsniai žalia lukštais virš riešutų lukšto, kuris, kai švieži, lengvai pašalinamas. Žemiau yra ruda lukštai, kurie net ir jauniems lengvai įstrigo ir pakelia. Kai riešutai pradeda išdžiūti, apvalkalas griežtinasi, tačiau jam reikia tik aštrių čiaupų.
Kai jauni, žalieji kobnutai turi skonį, labai panašų į kokoso riešutų, o kai jie subrendę ir tampa auksuoti, jie pasidaro daug saldesni ir sultingesni. Jie taip pat yra skanūs valgyti šviežiai nuo apvalkalo, kai jauni; Kartą šiek tiek vyresni, geriausia juos naudoti, nes tai būtų lazdyno riešutai.
Kobnutų prieinamumas
Kobnutus daugiausia galima įsigyti Jungtinėje Karalystėje kai kuriuose prekybos centruose, ūkininkų rinkose ir atrinkti veislynus, tačiau juos galima užsisakyti ir internetu. Jei nori išbandyti šviežią kobnutą, tuomet turėtumėte patraukti juos nuo rugpjūčio vidurio, kai riešutai yra išauginti, o išorinės slyvos yra dar žalios, o riešutai yra saldūs ir sultingi.
Kai spalio mėn. Apvyniota, lukštai ir kriauklės pradeda ruda, o riešuto skonis yra visiškai išryškėjęs. Po to galima gauti tik perdirbtus kobnutus.
Yra keletas varškių veislių, įskaitant purpurinį filbertą, Merveille de Bollwiller (dar vadinamą Hall's Giant), Kentish Cob, Butleris ir Ennis.
Valgymas ir kepimas su kobiniais
Kobnutai yra įdomus alternatyvus ingredientas, naudojamas jūsų virimo metu. Jei negalite surasti recepto, įskaitant kobnutus, bet koks receptas, kuriam reikalingi lazdyno riešutai, dirbs. Tiesiog valgykite kobusą, kaip ir bet kurią kitą riešutę. Tačiau, jei pridedant receptą, visada susmulkinkite kobnutus į paskutinę minutę, nes jie pernelyg greitai supjaustomi.
Pridėkite kobnutus į salotas, į sūrio supjaustymą arba į trupiną. Naudokitės pesto padažu, o ne pušies riešutais, arba net pakeiskite migdolus klasikiniu makaronų receptu . Jūs taip pat galite pabarstyti kobnutus į sūrio mišinį, prieš pridėdami prie deserto.
Kobnutų maistinė vertė
Kobnutai yra sveiki riešutai. "Cobnut" branduoliuose paprastai yra nuo 12 iki 17 procentų baltymų sausos masės ir apie 10-15 procentų pluošto. Jie yra labai daug vitamino E ir kalcio bei vitaminai B1 ir B6.
Skirtumas tarp kobutukų, riešutmedžių ir filbertų
Kadangi šie trys riešutai yra visos tos pačios šeimos dalis, jie yra labai panašūs vienas į kitą. Jų pavadinimai taip pat yra tarpusavyje keičiami, o tai sukelia daug painiavos, ir kadangi kai kurios kobnuto rūšys turi pavadinimą "filbertas", tai gali sukelti dar daugiau neapibrėžtumo. Iš esmės, kobnutai yra lazdyno riešutai, kurie yra nuimami ir parduodami švieži, o filbertai yra kobano riešutai, kuriame lukštas visiškai uždaro riešutą.