Okra paplūdimys yra japonų virtuvėje, nes brokoliai yra Amerikos virtuvės patiekalai. Japėnų okra, žinoma kaip " ohku ku ", yra populiari ir mėgstama vasaros daržovė. Laimei, kaip ir dauguma gaminių šiandien, okra yra beveik vienerius metus ir neapsiriboja sezoniškumu.
Nepaisant to, kad okra populiarumas tarp japonų, ne visi naudojasi okra dėl jo blizgios ar juokingos tekstūros. Kai kur, jo tekstūra yra įgyta skonio, o kiti - tai patinka, o kiti - netoliese.
Japonijos virtuvėje yra keletas saldžių maisto produktų, įskaitant natto (fermentuotus sojos pupeles) ir tarkuotą jamaimo (japonų kalnų jamą), todėl švelnus maistas yra šiek tiek populiarus ir, galbūt, japonų kalba yra labai populiarus okra.
Vakarų virtuvėje yra daug būdų, kaip kepti okra, pavyzdžiui, kepta , kepta, kepta, troškinta ar net valgoma žali. Tačiau japoniškoje virtuvėje okra paprastai yra blanšyta, virta arba kepta. Labiausiai paplitęs būdas mėgautis okra yra virta ir patiekiama kaip labai paprastas salotas.
Nors japonų okra salotos yra paruoštos virinant okra į norimą švelnumą, geriausia šaldyti, ypač karštų vasaros mėnesių metu. Laikas, kurį užgeria okra, yra iki virimo. Tai geriausia, kai virti kur nors nuo keturių minučių iki dešimties minučių, tačiau jei norite užtikrinti, kad sėklos būtų visiškai virtos, 10 minučių yra magiškas skaičius. Priklausomai nuo okra, kai kurios sėklos gali turėti šiek tiek kartaus skonio, jei jos yra žalios.
Šio okra salotų padažas yra gana paprastas. Jis yra pasipuošęs džiovintomis pupelės dribsnėmis (" katsuo bushi" ), kurie prideda šiek tiek dūmų skonio ir umami sprogo. Tada salotos yra pagardintos paprasčiausiai sojos padažu ( shoyu ) arba gardžiu sojų padažu ( dashi shoyu ). Taip pat gali būti naudojamas japonų ponzu arba citrusinių sojų padažas, nors sojų padažas puikiai veikia šiai konkrečiai salotoms.
Ko jums reikia
- 12-15 vnt. Šviežios okra
- Džiovinti jautienos dribsniai ( tesuo bushi ), pagal skonį
- Sojos padažas ( shoyu ) arba pagardintas sojos padažas (dashi shoyu) pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite okra, bet palikite stiebus nepažeista.
- Pakelkite vandenį į virinimą. Kuko okra 4-10 minučių, priklausomai nuo jūsų pageidaujamo švelnumo.
- Nusausinkite okra ir šoku ledo vonioje, kad greitai nustosite valgyti ir išsaugotumėte gražią ryškiai žaliai spalvą.
- Nuimkite virto akriko stiebą ir išmeskite. Tada supjaustykite okra į horizontalią pusę, kad padarytumėte smulkius žvaigždės formos gabalus. Maistą patiekiantį patiekalą patiekite iškeptoje okra ir šaldykite bent 20 minučių.
- Iš karto prieš patiekiant, garnyruokite su džiovintomis salyklo dribsnėmis ( tesuo bushi ) ir patiekiama su sojos padažu ( shoyu ) arba mėgstamu prieskoniu sojos padažu ( dashi shoyu ). Salotos taip pat gali būti patiekiamos su ponzu (citrusinių vaisių sojų padažu).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 611 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 221 mg |
| Natris | 262 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 64 g |