3 šaukštai labai mažos džiovintos krevetės (tiek Azijos rinkose, tiek pagal svorį, tiek paketuose), ARBA pridėkite 1 papildomą šaukštelį.Krevetės pasta į keptuvėlių padažą
1/4 puodelio karšto vandens (tik jei naudojate džiovintos krevetės)
"STIR-FRY SAUCE":
3 gvazdikėlių česnakai
1 piršto dydžio galangalinis ARBA imbieras, supjaustytas
2 askaloniniai česnakai ar 2 skiltelės virti svogūną
1 šaukštelis. Krevetės pasta (prieinama prie stiklinės Azijos parduotuvėse) [/ lli]
1 šaukštelis. rudas cukrus
1-2 raudonieji čili, arba 1-2 šaukštai. raudonasis čili padažas (pagal skonį)
Pirma, išmatuokite 3 šaukštai. džiovintos krevetės (jei naudojama). Įdėkite jį į puodelį ar nedidelį dubenį. Pastaba: tokios rūšies džiovintų krevečių galima įsigyti svorio metu Azijos prieskonių ir žolelių parduotuvėse arba pakuotėse Azijos maisto parduotuvėse.
02 iš 08
Supilkite karštą vandenį virš džiovintų krevečių (jei naudojate).
Džiovintos krevetės mirkymas. D.Schmidt Supilkite 1/4 puodelio karšto vandens krevetes (jei naudojate). Leiskite mirkyti (suminkštinti), ruošdami kitus ingredientus (neleiskite nutekėti, nes jūs naudosite maistą virimui).
03 iš 08
Padarykite sumaišytą padažą.
Kepurėlio padažo gaminimas. D.Schmidt Įmaišykite keptuvių padažo ingredientus maisto perdirbimo aparate arba skaldytuvu. Gerai apdorokite, kad susidarytumėte "pasta" (storas padažas). Arba tiesiog malkite ir sumaišykite rankomis. Atidėti.
04 iš 08
Nuplaukite ir paruoškite pupeles.
Ilgųjų pupelių paruošimas. D.Schmidt
Skalaukite ir paruoškite pupeles, nuimkite galus. Jei naudojate ilgas pupeles, sutvarkykite juos taip, kad visi galai būtų lygiagreti, tada paprasčiausiai nupjaukite juos vienu peiliu.
Padažu sumaišykite pupeles su padažu. D.Schmidt Įpilkite šiek tiek aliejaus (2-3 šaukštai) į wok arba didelę keptuvę ir padėkite ant vidutinio ar didelio šilumos. Padažykite bulvytės padažą ir pupeles. Kepkite 6-8 min. Arba kol pupelės suminkštės. Pastaba: ilgai pupelės užtrunka ilgiau, nei įprastos pupelės. Jei naudojate reguliarias pupeles, kepkite tik 3-5 minutes.
Virimo patarimas: į vandenį / keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, kai jis tampa pernelyg sausas (1-2 šaukštai per tą laiką - tik tiek, kad gerai supjaustytumėte pupeles).
07 iš 08
Pridėti džiovintos krevetės + vandenį.
Pridėti krevetę + vandenį. D.Schmidt
Įpilkite išdžiovintų krevečių (jei naudojama), taip pat mirkymo vandens, ir toliau keptinkite maišymą dar 2-3 minutes arba kol dauguma vandens išgaruos. Tuo metu pupelės turėtų būti gana minkštos, bet vis dar kramtomos.
Nuimkite vokį ar keptuvę nuo šilumos. Atlikite skonio testą: Pastaba: šis patiekalas yra aštraus ir gana sūrus. (Manau, kad tai yra šiek tiek priklausomybė dėl šio gyvybiško derinio!) Jei ne pakankamai druskos, pridėkite 1-2 šaukštai. daugiau žuvies padažu. Jei jūsų skoniui per daug sūrus, pridėkite kalkių sulčių išspaudas.
Atkreipkite dėmesį, kad druskingumas yra subalansuotas, kai jį lydi paprasti ryžiai (ir kiti tajų patiekalai). Šio indo sprogdinimo kvapai dar labiau patobulinti, kai juos lydi šaltas lageris. Mėgautis!