Redagavo Liv Wan
Kinijos dešra yra vienas iš mano mėgstamiausių ingredientų virti patiekalus su. Kinijos dešrelių skonis yra toks stiprus ir toks gardus, jei virkite ir patiekite su ryžiais ir daržovėmis, skonis yra labai skanu.
Rinkoje yra daug įvairių rūšių ir kvapnių kinų dešrų . Skirtingi Kinijos provincijos gamina skirtingus kinų dešrelių skonius.
Pvz., Kantonietiška dešra turi saldesnį skonį, o Sichuano dešros, kuriose naudojami vietiniai Sichuano pipirai ir čili pipirai, turi tikrai stiprų aštrų skonį. "Hunan provincija garsėja dešra ir vaško mėsa (arba žiemos konservuota mėsa, kinų Naujieji metai, kiauliena). Hunan dešrelės turi šiek tiek dūminį skonį, geriausiai apibūdintą kaip stipri ąžuolinio rūkyto bekono ar pancetos versija.
Taigi, kaip jūs gaminate kinišką dešrelę?
Vienas iš pirmųjų klausimų, kurie kyla tada, kai temą paverčia kinų dešromis (lop cheong), yra tai, kaip juos paruošti. Yra daug įvairių būdų gaminti kinišką dešra. Labai sunku jums pasakyti, koks yra geriausias būdas gaminti kinišką dešra, nes yra daug būdų, kaip pagaminti kinų dešrų skonį. Labiausiai paplitęs, paprastas ir paprastas būdas yra garuoti juos ryžių viryklėje su ryžiais arba be jų.
Garuose su ryžiais ryžiai sugeria visus skanius kvapus ir riebalus iš Kinijos dešrelės ir yra visiškai skanūs.
Man patinka supjaustyti dešrelę ir patiekti su žaliu česnako kopūstais, bet pastaroji yra neprivaloma.
Arba galite parūkyti dešra, bet per pastaruosius 15 minučių kepimo, supjaustykite dešra ir padėkite ant ryžių viršuje ir baigkite valgyti. Galite pažvelgti į vieną iš mūsų buvusio kinų maisto specialisto "Rhonda" recepto "Šanchajaus daržovių ryžiai", kad gautumėte šito maisto ruošimo metodo idėjų.
Šis metodas yra ne tik patogus, po to tik po vieną puodą nuplauti. Bet dešra labai grazina ryžius.
Jei norite tik paruošti kietą kinišką dešra, tada patalpinkite jas 20-30 minučių į karščiui atsparią plokštelę ir garą, padengtą, virš verdančiu vandeniu arba ryžių viryklėje arba kol jie bus permatomi.
Jūs taip pat galite paruošti dešrelę švelninamame vandenyje maždaug 12 minučių, kol riebalai pakils į viršų.
Ką apie kepimo?
Galite kepti kiniškus dešrelius su kitokio pobūdžio daržovėmis, įskaitant bok choy, sniego žirnelius, mung pupelės daigus, pavasarinius žalumynus, kiniškus lapus (napų kopūstai), šparagus ir dar daugiau. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai supjaustyti kiaušinių dešrelę į ploną griežinėlę, tada šiek tiek šildyti šiek tiek aliejaus vakuume ir 1 minutę kepti kinų dešra, tada įdėti daržoves kepti, kol viskas bus virta. Jūs taip pat galite pridėti šiek tiek susmulkintų česnakų tam tikram papildomam skoniui, tačiau tai visiškai priklauso nuo jūsų. Šio metodo daržovių skonis bus toks skanus, kaip ir visos Kinijos dešros skonio.
Kiniškoji dešra kepti ryžiai?
Taip, galite naudoti kinišką dešrą skaniai keptiems ryžiams. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra keptų ryžių vietoje vietoj mėsos naudoti kiaulienos dešra.
- Receptai, naudojami kinų dešra:
- Pavyzdžiui, receptus, kuriuos pridedate prie kruopų gaminamos dešros:
Šanchajus daržovių ryžiai