Ši kreminė ir sūrio kepta rigatonė visada pasirodo geresnė, ją lengviau nei bet kokios lazanijos, kurią aš virėjau. Slapti ingredientai yra mascarpone ir, stebėtinai, varškė (vietoj ricotta).
Manos mėsos panaudojimo idėja kilo iš mano mamos, kurios naudoja lasagną su varšku, nes ji negalėjo rasti gero ricotta. Nors šias dienas lengviau rasti aukštos kokybės ricotta, varškė vis dar puikiai tinka šiems keptiems makaronams. Rezultatas yra kreminis, drėgnas, sūrio ir tikrai kvapus patiekalas.
Šis keptas "rigatoni" receptas reikalauja "fontina" vietoj tipiškos mocarelos . Fontina paprastai turi daugiau skonio, ypač aukštos kokybės "Fontina D'Aosta", parduodamų sūrio parduotuvėse, ir yra šiek tiek mažiau gurkšnusi ir stiprios nei mozzarella.
Ko jums reikia
- 1 svaras ziti (arba rigatoni makaronai)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Neprivaloma: 12 uncijos Italijos dešrelės (visiškai virti arba žaliavos, supjaustyti 1/2 colių skiltelėmis)
- 2 didelės gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 14-15 uncijų pomidorų padažas
- 26-28 uncijos pomidorai (smulkiai pjaustyti, pavyzdžiui, prekės ženklas POMI)
- 1 arbatinis arbatinis arbatinis šaukštelis
- 1 puodelis baziliko (švieži ir smulkiai supjaustyti)
- 1 svaras varškės sūrio (idealiai mažos varškės)
- 2 dideli kiaušiniai (supjaustyti)
- 1 1/2 puodeliai Parmigiano-Reggiano (arba Grana Padano, tarkuotas)
- 8 uncijos mascarpone
- 8 uncijos Fontina sūrio (supjaustyti 1/2 colių kubeliais)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Atsineškite 4 kartai vandens, kad išvirtumėte didelę šilumą. Išmaišykite 1 valgomąją šaukštą druskos ir makaronų. Kuko, maišant keletą kartų, kol tešlos gaminiai pradeda minkšti, bet ne iki galo virti 7-8 minučių. Nutekėjimo makaronai.
- Šildykite alyvą 12 colių giliai keptuvėje arba dar geriau puodą (mažiau padažu padažu). Įpilkite dešros ir virkite iki gražiai supjaustyto. Prieš pridėdami pomidorų padažo, supjaustytų pomidorų ir raudonėlio, įpilkite česnako ir saute mažiau nei minutę. Sunkiai kultivuok 10 minučių. Išjunkite šilumą, sumaišykite bazilikoje.
- Vidutiniame dubenyje suvyniokite varškę, kiaušinius ir 1 puodelį Parmigiano .
- 13x9 colių kepimo indelyje, makaronus sumaišykite su varškės mišiniu. Gerai sumaišykite sujungdami. Įpilkite mascarpone ir 3/4 "fontina" kubelių, dar kartą gerai sumaišykite, kad lygiai padengtumėte visas makaronus.
- Įpilkite 3 puodelius pomidorų padažo, gerai sumaišydami, kad padažu sumaišytų.
- Visą pomidorų padažą paskirstykite tolygiai virš makaronų. Pabarstykite likusį fontina ir likusį 1/2 puodelio Parmigiano virš viršaus.
- Uždenkite indą sandariai su folija ir kepkite 30 minučių.
- Pašalinkite foliją ir kepkite dar 40 minučių, kol sūris bus burbuliuoti.
- Atvėsinkite 25 min. Prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 598 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 155 mg |
| Natris | 890 mg |
| Angliavandeniai | 52 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 34 g |