Lengvoje viryklėje lengva pagaminti saldžius, sultingus jautienos trumpus šonkaulius. Šis jautienos trumpų šonkaulių receptas apima grybus, morkų gabaliukus ir storą pomidorų padažą. Jie yra ypatingai širdingas patiekalas, kuris patiekiamas ant namie supjaustytos bulvių piliakalnio. Pirmiausia nebereikia supjaustyti trumpų šonkaulių broilerio, tačiau tai daro gilesnį šio patiekalo skonį.
Reikalinga virimo aparatūra: virtuvės skalė , daržovių minkštiklis, virėjo peilis , pjovimo lenta , matavimo indeliai, matavimo šaukštai, broilerių indeliai ar kepimo skardos, 6-quart lėkštės, maišytuvas , kepuraitė
Ko jums reikia
- 3 svarai jautienos trumpų šonkaulių (paprašykite savo mėsininko juos supjaustyti į šešias ar aštuonias dalis)
- Košerinės druskos ir juodųjų pipirų brūkšnys
- 1 svaras morkų, nulupama ir supjaustoma 1 colių gabaliukais
- 8 uncijos kūdikio gėlių grybai (nuvalytos švarios ir pusiau išvalytos)
- 1/3 puodelio smulkintų šalotes
- 28 uncijos galima supjaustyti pomidorais, su sultimis
- 6 uncijos pomidorų pasta
- 2 šaukšteliai Worcestershire padaže
- 1 šaukštas rudojo cukraus arba 1 arbatinis šaukštelis klevo sirupo
- 1 šaukštas sidro acto
- Servetams: virti ir sviestas kiaušinių makaronai arba bulvių koše
Kaip tai padaryti
- Patalpinkite orkaitės stovą maždaug šešis colius po šilumos šaltiniu ir pašildykite broilerį. Uždėkite trumpus šonkaulius lapų dangteliu, padengtu aliuminio folija. Kai orkaitė yra karšta, rudi trumpus šonkaulius po broileriu, sukite šonkaulius, kol kiekviena pusė yra tolygiai paruošta, apie 12-15 minučių.
- Susmulkinkite šonkaulius druska ir pipirais. Didelėje (6-kvarcinėje) lėtai viryklėje uždėkite morkas, grybus ir askaloninius šaukštelius, išmeskite su šaukštu, kad sujungtumėte. Įdėkite trumpus šonkaulius ant daržovių.
- Maišymo dubenyje sujunkite pomidorus, pomidorų pasta, Worcestershire padažą, rudojo cukraus ar klevo sirupą ir sidro actą. Pomidorų mišinys supilamas tolygiai per šonkaulius. Uždenkite ir nustatykite lėtą viryklę aukštai. Praėjus vienai valandai, sulėtinkite lėtą viryklės nuostatą iki žemo lygio (taip pat galite nustatyti lėtą viryklę žemam nustatymui ir palikti žemą visą laiką). Jei įmanoma, patikrinkite po 3 ar 4 valandų, kad įsitikintumėte, ar pomidorų mišinyje yra panardintos trumpos šonkaulės.
- Kuko nuo 6 1/2 iki 7 1/2 valandos. Trumpos šonkauliai yra pagaminti, kai mėsa yra švelnus ir lengvai traukia ar nusileidžia nuo kaulo. Išjunkite lėtą viryklę, leiskite sėdėti 5 minutes, tada atsargiai nuimkite kiek galima daugiau riebalų iš paviršiaus su šaukštu. Norėdami išbandyti, užpilkite jautienos gabalėlį, kartu su morkomis ir grybais bei pomidorų padažu, į purviniotų bulvių arba sviesto luobelių lėkštę.
Pastaba: jei turite likusius patiekalus, galite įdėti jį į skanų ragų makaronus. Tiesiog ištraukite visą mėsą iš kaulo ir supjaustykite. Jei padažas yra per plonas, pridėkite keletą šaukštų pomidorų padažo arba pomidorų pastos, kai ją šildote; pasimėgaukite parduotuvėmis nusipirktais arba naminiais makaronais , tokiais kaip "tagliatelle" arba "papardelle", ir gausiai pabarstykite parmezano sūriu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 864 |
| Bendras riebalų kiekis | 60 g |
| Sotieji riebalai | 26 g |
| Nesočių riebalų | 28 g |
| Cholesterolis | 202 mg |
| Natris | 272 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 58 g |