Riebalų skonio kiaušiniai ir obuoliai papildo šias kiaulienos gabalėlius drąsiais skoniais. Tai greitas ir paprastas receptas ruošti ir kepti. Jei įmanoma, naudokite kokybišką šaldytą raugintą kopūstą, o jei turite keletą obuolių, pirmą dieną galite pasidaryti namus obuolių. Pažiūrėkite patarimus dėl paprastų namų apyrankių nurodymų iš savo lėto viryklės.
Kmynų sėklos papildo papildomą skonį, bet jaustis laisvai juos praleisti, jei nesate ventiliatorius. Kitas ingredientas, gerai derantis su kiauliena ir obuoliais, yra pankolis. Supjaustykite pankolių svogūnėlę ir pridėkite ją prie keptuvės kartu su svogūnais. Į keptuvę įpilkite plonu supjaustytu obuoliu, jei norėtumėte šviežios obuolių skonio ir tekstūros. Jei norite papildomos spalvos (ir skonio), į keptuvę su svogūnais įpilkite suspensijos ar supjaustytos morkos.
Receptas reikalauja kaulų kumpio kotleto, bet be kaulų kumpiai yra gerai. Patiekaluose taip pat yra mėsos šalies stiliaus kiaulienos šonkauliai.
Ko jums reikia
- 1 1/2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 kauliukais supjaustyti kiaulienos kumpiai
- 1/8 arbatinio šaukštelio košerio druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1 didelis svogūnas
- 1 svaras rauginti kopūstai, nusausinti
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
- 1 puodelis obuolių (su cinamonu, jei pageidaujama)
- 3/4 puodelio obuolių sulčių (arba vištienos ar vandens)
- Neprivaloma garnyras: 1 šaukštą šviežių kapotų petražolių
- Neprivaloma garnyras: 1 šaukštą šviežių kapotų krapų
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 350 F
- Lengvai sutepkite seklią 2 1/2 į 3 kvarcinį kepimo indą.
- Švelniai pabarstykite kiaulienos gabalėlius su koserine druska ir juodaisiais pipirais.
- Alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Virkite kiaulienos gabalėlius karštoje aliejaus maždaug 8-10 minučių, pasukdami į rudą abiejų pusių. Nuimkite kiaulienos kumpius ant plokštelės ir atidėkite.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusiau išilgai. Supjaustykite svogūnų puselius į supjaustytas plyšeles.
- Į tą pačią keptuvę įpilkite svogūnų gabalėlių ir kepkite, kol svogūnai suminkštinami ir šiek tiek peršviečiami apie 8 minutes.
- Tuo tarpu dubenyje sujunkite rauginti kopūstai, kmynų sėklos, obuolių sultys ir obuolių sultys. Šaukštelius sumaišykite rauginto raugo mišinį į paruoštą kepimo indą. Sudėkite kiaulienos gabalėlius ant rauginto kopūsto, tada viršuje juos supjaukite svogūnais.
- Kietą kepimo dangtį padėkite į foliją ir kepkite 45 minutes.
- Atraskite kepimo indą ir kepkite maždaug 10 minučių ilgiau arba kol kumpio kumpiai bus švelnūs.
- Pareikalauti šviežiai kapotų petražolių ar krapų.
- Patiekite kiaulienos gabalėlius ir raguotas kopeles su bulvėmis arba spaustuvais ir patiekalais, troškintais ar salotomis. Supjaustyti švieži pomidorai yra puikus, jei jie sezono metu. Arba patiekite patiekalą su kepti obuoliais ir garruotos žalios pupelės .
Patarimai
- Atvėsinta raugyta kopūsteliu į stiklainius ar maišelius paprastai yra geriausios kokybės. Kartais jie randasi netoli kavos. Stalo konservuotų raugintų raguotų kopūstų lentynos pasterizuojamos, užmušant naudingas bakterijas ir vitaminą C; aromatas gali būti ten, tačiau dauguma naudos yra prarastos procese.
- Norėdami gaminti namus obuolių, žievelių, šerdžių ir kauliukų apie 12 virimo obuolių. Sumaišykite obuolius lėtai viryklėje su 1/2 puodelio vandens, 1 arbatinis šaukštelis cinamono, jei pageidaujate, ir apie 3/4 puodelio cukraus. Uždenkite ir kepkite obuolį maždaug 8-10 valandų. Naudokite 1 puodelį obuolių kiaulienos pjaustymo recepte ir šaldykite likusius, kad galėtumėte naudoti desertuose.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 852 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 174 mg |
| Natris | 2,292 mg |
| Angliavandeniai | 69 g |
| Maistinė lasteliena | 21 g |
| Baltymas | 82 g |