Yra tik kažkas apie saldingą sultingumą mangai, todėl puikiai tinka viskam, nuo maišytų bulvių iki kokteilių. Tačiau virti nauji mango valgiai gali būti įdomu, kiek mangų jiems reikia. Gali būti neaišku, kaip recepto taurės matavimas paverčia mangų skaičių. Pavyzdžiui, kiek mangų turėtų nusipirkti, kad būtų pagaminti trys puodeliai kubinių mangų?
Pribrendęs, 12 uncijų mango bus tiekiamas apie 1 puodelio vaisių.
Šiek tiek didesnis (13-14 uncijų) mangai paliks jus šiek tiek papildomai, jei norite pridėti keletą griežinėlių mango už garnyrai. Taigi, grįžęs prie klausimo: kiek mangų jums reikia padaryti tris puodelius kubo mango? Jums reikės mažiausiai trijų mangų, kurių bendras svoris yra 36 uncijos.
Kaip galite pasakyti, ar mango yra išdarinėtas?
Jei planuojate paruošti receptą tą pačią dieną, turėsite paruošti prinokusį mango (nebent recepte specialiai reikalaujama nenugriebto mango, kaip nurodyta šiame Thai Green Mango salotos recepte). Geriausia nesvarstyti, kaip vyktų mango prinokimas pagal spalvą: nors visi nesuvokiame mangame yra žalia oda, tiksli spalvos ir sūrio brandintas mangai priklauso nuo veislės. Pavyzdžiui, brandintas Tommy Atkinsas mangoje turi žalsvai auksinę odą su raudonomis spalvomis, o meksikietiškai išauginti Ataulfo mangai turi geltoną odą be raudonos spalvos, o prinokę Kento mangai išlaiko daug žalią su raudonu užvalkalu.
(Mango augintojai nuolat kovoja su vartotojo klaidingu įsitikinimu, kad mangai su dalinai žaliąja oda negali būti visiškai prinokę).
Geriausias būdas išbandyti mango prinokimą yra įvertinti jo aromatą ir tekstūrą . Valgyti mangai turi a) kvepiantį kvapą ir b) turėtų švelniai pasiduoti švelniu spaudimu (galvoti apie prinokusį persikų).
Venkite mango, kuris jaučiasi per minkštas (pernokus) arba ant odos yra rusvos dėmės.
Jei jums nereikės jų nedelsiant panaudoti, nesuvokiame mangve brandos per kelias dienas, jei palikta ant kambario kambario temperatūroje.
Pastaba apie tajų žaliųjų mangų
Pietryčių Azijos virtuvėje pagaminti rūgšti žalieji mangai patenka į savo kategoriją; paimtos nesubrendusios, jos dar neberenka. Virėjai ruošiasi savo pyrago skonį, kad įdėtų rūgštinį indą.
Dabar, kai turite idėją, kiek mangų Jums reikia, čia yra keletas mangų receptų, kuriuos galite išbandyti:
Mango vištienos maišyti
Mango ledai
Mango pudingas