"Whitebait" yra senas anglų kalbos terminas, skirtas mažai mažytoms žuvims, sumaišytoms iš miltų ir keptų traškučių, o britai tikrai tai patinka.
Jūs galite valgyti visą žuvį, bet, nes baltos dėmelės visada yra mažesnės už jūsų pinky pirštu, tai nėra Biggie. Daugelyje kultūrų valgomos gruzdintos visos žuvys, o labiausiai kokybiškos žuvys dažnai yra mėlynos ančiuviai Azijos rinkose .
Skaičiuokitės nuo vieno ketvirtojo iki trečdalio svaro vienam asmeniui, priklausomai nuo jų apetito. Jums reikia puvinio padažo; Aioli, česnakinis padažas, kuris puikiai tinka kepta žuvis, čia geriausiai veikia.
Ko jums reikia
- 1 svaras mažos visos žuvies, tokios kaip mėlynos ančiuviai
- 1 šaukštas druskos (smulkiai sumalti)
- 1 puodelis miltų (universalus)
- 1 2 puodeliai aliejaus kepimui
- 4-8 citrinų pleištai
Kaip tai padaryti
- Paimkite per savo žuvį ieškoti bet kokių, kurie nėra senoviniai. Jūs ieškote tų, kur varpai yra suplėšyti. Tai yra iš fermentų, esančių žuvyje. Lobiuokite juos ir naudokite tik tuos, kurie gražiai atrodo, kvepia kaip agurkai (ne taip, kaip bjaurios žuvys) ir turi aiškių akių.
- Puikiai sumaišykite druską ir miltus.
- Alyvą supilkite į ketaus keptuvę ar kitą tinkamą indą ir pašildykite iki 350 F vidutinėje karštyje.
- Dulkes iškepkite žuvyje išpjaustytuose miltuose ir tada išskaitykite perteklių. Kepti partijose, maišant juos, kad jie neliptų kartu 2 - 3 minutes.
- Nusausinkite tinklinio audeklo ar popieriaus rankšluosčiais. Jei jas gaminate daug, šildykite krosnį ir supilkite žuvis į orkaitę, kol būsite pasiruošę tarnauti, nes svarbu, kad jums pasimėgautų karštu baltu dribsniu.
Kaip tarnauti Whitebait
Kai visos žuvys virtos, patiekiama su padažu, tokiu kaip aioli su kai kuriais citrinų pleištais ir šaltu alumi. "Whitebait" taip pat yra skanus su bet kokiu majonezo padažu.
Kaip negrįžtamasis pirštas, Whitebait yra puikus pasirinkimas, kaip užkandis ar dalis žaidimo dienos vakarėlio meniu. Tokiais atvejais baltos spalvos, padažas ir alus yra viskas, ko jums reikia.
Kaip ir daugelyje kitų giliai keptų žuvų, bulviniai bulvytės yra klasikinis aksesuaras, jei norėtumėte valgyti iš šių žuvų įkandimų. Tai taip pat puikiai tinka jūsų mėgstamoms bulvių ar makaronų salotoms.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 265 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 68 mg |
| Natris | 2,216 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 26 g |