Mėsingos raudonos padažas yra tikrai gana universalus - jį galima paprasčiausiai patiekti ant makaronų ar įtraukti į jūsų mėgstamą kepti makaronų patiekalą, pvz., Lazaną. Šis pagrindinis spagečių padažo receptas yra pagamintas iš liesos jautienos, raudonėlio, baziliko, česnako, svogūnų ir pomidorų pastos, bet jūs taip pat galite įpilti į jautieną keletą žemiškų vynuogių dešrų arba mėsos mėgėjams pridėti papildomos maltos jautienos. Daržoves galite įdėti taip pat - išbandykite supjaustytas cukinijas arba geltoną vasaros skvošą kartu su pomidorais, o susmulkintos morkos gali pridėti natūralų saldumą. (Saute apie 1/4 iki 1/2 puodelio susmulkintų morkų kartu su svogūnais ir česnakais.)
Ko jums reikia
- 1 svaras liesos jautienos
- 1 vidutinė svogūnas (kapotas)
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas (maltas)
- 2 skardinės (po 6 uncijos)
- pomidorų pasta
- 3 puodeliai vandens
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 1/2 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- Neprivaloma: supjaustyti raudonaisiais pipirais
Kaip tai padaryti
- Rudoji jautiena į didelę keptuvę ar keptuvę ; išpilkite riebalų perteklių.
- Įpilkite svogūną ir česnaką ir virkite vidutiniškai žemai šilumai, kol svogūnai bus švelni. Padažykite pomidorų pastą, vandenį, cukrų ir pagardus; gerai sumaišykite. Nupjaukite, atidengtas, per labai mažą šilumą 1 valandą.
- Patiekite karštu spageti ar linguinu ir patiekite tarkuotą parmezano sūrį šone.
Patarimai ir variantai
- Padažas gali būti įšaldytas šaldymo kamerose nuo 3 iki 4 mėnesių. Ištirpinkite padažą per naktį šaldytuve arba virkite uždarame puodelyje mažai šilumos.
- Vegetariško padažo vietoj jautienos pakeiskite 2 puodelius supjaustytų cukinijų, 1 plonu griežinėliais arba julienne supjaustytą morką ir 1 puodelį griežinėlių šviežių grybų. Laimėkite, kol daržovės yra nedideli.
- Į skardinę ir svogūnus pridėkite apie 1/2 puodelio griežinėlių grybų arba pridėkite 1 mažą indelį arba džiovintus griežinėliais grybus kartu su pomidorų pasta.
- Saute 1/2 svaro Italijos dešrelės su jautiena.
- Saute 2-4 šonines bekonas, supjaustytas, su jautiena arba keletą šaukštų pancetos.
- Įpilkite 1/2 puodelio supjaustytos žalios paprikos kartu su svogūnais.
- Padažykite kartu su vandeniu vieną 14 1/2-uncijos kanapių pjaustytų pomidorų.
- Pakeiskite džiovintą baziliką su maždaug 2 šaukštais šviežių, supjaustytų, supjaustytų baziliko lapų ( chiffonade ).
- Pakeiskite 1/4 puodelio vandens sausu raudonu vynu.
- Įpilkite maždaug 1/2 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių kartu su pomidorų pasta.
- Kreminiam padažu sumaišykite į padažą 1/4 puodelio sunkiosios grietinėlės arba grietinėlės sūrio prieš tai padaryta. Taip pat galite pridėti ricotta sūrio ir mascarpone. (Jei planuojate užšaldyti padažą, nepridėkite sūrio ar grietinėlės, kol neužsidegsite.)
- Užpilkite apie 1/2 puodelio šviežio tarkuoto parmezano sūrio ir padažu apie 10 minučių, kol jis bus baigtas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 267 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 67 mg |
| Natris | 107 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 26 g |