Tailande kiauliena yra naudojama įvairiems karštiems ir šaltiems patiekalams. Čia vietoj mūsų vakarietiškos tradicijos aptarnauti kiaulienos kumpius su obuoliais, čia juos lydi šviežia ir aštrus mango padažas, gražiai sutuokiantis su kiaulienos skoniu. Maišeliai lengvai skrudinti krosnyje, o kartu pateikiamas padažas gali būti sudėti, kai jie kepti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pabandykite ieškoti šio gražios receptūros kvepiančių prinokusių mangų - nebūsite nusivylę!
Daugiau tajų kiaulienos patiekalų
- Tajų kiaulienos "Satay" receptai (su "Satay" padažu)
- Tajų bazilikų kiaulienos receptai
- Tailando mėsos kepta kiauliena su kalkių ir mėtų receptu
Ko jums reikia
- 4 kiaulienos gabalėliai, likę riebalai (tai padidins jūsų kepimo indo drėgmę ir padės skonio mėsą)
- 1 šviežias prinokę mango
- 1 saujelė šviežios
- koriandras / cilindro
- 2-3 šaukštus grubiai sumalto juodųjų pipirų
- 9 gvazdikėlių česnakai, malta
- 5 šaukštai sojos padažo
- 3 šaukštus
- žuvų padažas
- 4 šaukštai šerio
- 1/2 puodelio ryžių acto arba baltojo acto
- 1/3 puodelio rudojo cukraus, lengvai supakuotas, plius 2 šaukštus marinade
- 1 šviežią raudoną čili, malta arba 1/2 arbatinį šaukštelį kanjentinės paprikos arba džiovinti išspausti čili
Kaip tai padaryti
- Kiaulienos gabaliukus įpilkite į plokščią kepimo skardą. Pabarstykite pipirais ir 5 gvazdikėliais smulkintus česnakus iš abiejų pusių ir įtrinkite. Sumaišykite likusius marinatų ingredientus (4 šaukštus sojos padažo, 2 šaukštus žuvies padaže, šerius ir 2 šaukštus rudojo cukraus ) taurele, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Supilkite smulkintuvus ir vieną kartą įkiškite. Uždenkite foliją ir įdėkite į šaldytuvą, kad marinuotumėte nuo 10 iki 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Uždarykite 60-90 minučių foliją ir kepkite keptuvę (jie bus visiškai virti po 1 valandos, bet 90 minučių bus daugiau rezultatų). Vieną kartą kepkite kepalus kepimo viduryje. Jei šiuo metu jūsų kepimo indas yra sausas, įpilkite 3-4 šaukštus vandens - naudokite verdantį vandenį, jei tai stiklinė kepimo indas.
- Nors kepsniai skrudinami, supjaustykite mango į mažus kubelius ir atidėkite. Padaže sumaišykite visus ingredientus ( ryžių actą , 1/3 puodelio rudojo cukraus, 4 gvazdikėlių česnako, čili ar kajenno papriką, 1 valgomasis šaukštas žuvies padažas ir 1 valgomasis šaukštas sojos padažas). Actas bus labai aštraus, nes jis dega.
- Sumažinkite šilumą į vidutinę ir tęskite 10 minučių padažą, kol jis sumažės iki 1/3 ir šiek tiek sulėtės. Pašalinkite nuo karščio ir skonio testo, ieškodami aštrus skonio, kuris taip pat yra aštraus ir saldus. Padažas šiuo metu gali skambėti stipriu (aštriu), bet jis bus tobulas kartu su kiauliena. Jei norite, kad jis būtų ryškesnis, pridėkite daugiau čili. Jei jis per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus.
- Nuimkite šluostes iš orkaitės. Pasukite vieną kartą prieš išimdami, kad iš bakelio išsiugdytumėte sultis, tada supjaustykite juos. Į kiekvieną porciją įpilkite šiek tiek šviežios mango, tada užpilkite padažu. Garnyras su šviežiu kalendra ir kartu su daugybe tajų jazminų kvapiųjų ryžių (taip pat skanus su bulvėmis !).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 181 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,254 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 6 g |