Geros naujienos apie "Korean ox" kaulų sriubą yra tai, kad lengva sekti receptą, bet blogos naujienos, būtent tai, kad ši patiekalas užtrunka ilgai. Korėjiečių vadinamas seollangtang, jaučių kaulų sriuba yra pieno baltos sriubos, pagamintos iš ilgai iškeptų jaučių kojų kaulų. Daugelis korėjiečių virėjai verda sriubą mažiausiai aštuonias valandas. Bet sriuba yra geriausio ir storiausio, jei ją galite 10 valandas sudrėkinti. Atsižvelgdami į tai, nepadarykite šios sriubos, kai laikinai paspaudžiate, ištemptas arba pernelyg apsipirkęs. Būkite pasirengę visą dieną praleisti šią sriuba. Pasakyti, kad tai yra įsipareigojimas, bus nepakankamas dėmesys.
Tačiau gatavas produktas yra vertas. Seollangtang aromatas (dar vadinamas sulung tango korėjiečių kalba) yra turtingas ir mėsingas, o sultinys prisiliečia prie burnos stogo. Nuostabus!
Jūs galite patiekti sriubą tik su ryžiais ir kimchi , arba jūs galite padaryti jį su ridikėliais ir pridėti pjaustytų krūtininių mėsos ir makaronų dar skanu maistui. "Seollangtang" paprastai patiekiamas beveik švelnus, kad kiekvienas žmogus galėtų pridėti savo druskos, pipirų ir paprikos kiekį. Mėlynas skonis yra tikras pliusas, jei turite tipišką Amerikos ar Vakarų paletę ir netoleruojate aštrų maisto produktų.
Ko jums reikia
- 2 svarai
- oklų kaulai ir bet kokia pridedama mėsa (kojų ir kaulų kojos)
- 4-5 gvazdikėlių česnako (kapotos)
- 1/2 colio imbiero (plonais griežinėliais)
- 1 pkg. Korėjos saldžiųjų bulvių makaronai arba Korėjos plonųjų kviečių makaronai (dangmyun, celofanas, gooksu)
- Neprivaloma: 1 didelis
- Korėjos ridikėliai , nulupti, supjaustyti pusiau ir supjaustyti
- Neprivaloma: kriaušių mėsa, virta ir supjaustyta
- Pristatyti: supjaustytos paprikos, jūros druska, šviežiai malti pipirai
Kaip tai padaryti
- Norėdami pradėti, nusiprauskite ir mirkykite kaulus dvi valandas šaltame vandenyje. Tada išmeskite vandenį.
- Užvirkite didelį puodą, pusiau pilna vandens. 5 minutes keiskite kaulus, išimkite iš puodo ir vėl išmeskite vandenį.
- Į didelį puodą įpilkite jaučių kaulus ir uždenkite daug vandens (~ 30 puodelių, 1,5 galonų, 8 kvartai).
- Užvirkite.
- Sumažinkite karštą kietą virimo temperatūrą ir virkite 1 valandą.
- Po to, sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemesnio virimo taško, tada virkite 4 - 6 valandas, nuvalykite riebalus, putplastis ir visa kita nuo paviršiaus.
- Įpilkite imbiero ir česnako (ir ridikėlių, jei naudojate) ir virkite dar 1 - 2 valandas.
- Pašalinkite kaulus ir prieskonius (ir ridiklius, jei naudojate) ir vėl nulupkite riebalus prieš patiekiant.
- Gerai supjaustyto sultinio, kietos sriuba ir nugriebkite riebalus, kai jie pakyla
- Patiekite su ryžiais (ir makaronais bei mėsa, jei naudojate) ir mažus dubenius jūros druskos, pipirų ir kapotų paprikos, kad jūsų vakarienės draugai prieskonuotų maistą.