Šis nuostabus krevečių gumbas yra pagardintas kai kuria aštraus andūrio dešra, pomidorais ir "Cajun" ir "Creole" valgio "šventa trejybė": svogūnais, salierais ir paprika.
Aš įdėjau keletą krevečių gumboje anksti kartu su dešra, kad suteiktų šiam pikantiškam gumbale daugiau krevečių skonio. Jei esate susirūpinę riebalų kiekiu, šiek tiek iš anksto paruoškite gumbuką, šaldykite, o tada išvalykite pertekliaus riebalus nuo aušinamos sriubos viršuje.
Patiekite gumbo su karšta virtomis ryžiais ir žaliu svogūnų ar petražolių garnyru.
Susijusi: klasikinis vištienos gumbo
Ko jums reikia
- 1 svaras griežinėliais
- andouille dešra ar kita
- rūkyta dešra
- 2-3 šaukštelis augalinio aliejaus
- 6 puodeliai
- vištienos sultinys
- 2 skardines (po 14,5 uncijos) pomidorai (supjaustyti)
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 1/2 puodelio
- universalus miltai
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 1 puodelis saliero (kapotos)
- 1 raudona paprika (kapotos)
- 1 geltona arba žalia paprika (kapotos)
- 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
- 1 1/2 puodelio okra skiltelės (šviežios arba šaldytos atšildytos)
- 1 arbatinis šaukštelis
- Kreolų ar cajūnų prieskoniai
- 1 lauro lapas
- 1-1 1/2 svaro vidutinės krevetės (nuluptos ir deveined)
- Dramblys druska ir pipirai (pagal skonį)
- 2 puodeliai karštai virti ryžiai
- Neprivaloma: supjaustytų petražolių arba žaliųjų svogūnų viršūnių
Kaip tai padaryti
- Vidutinio karšto keptuvėje supjaustykite supjaustytą dešrelę 2-3 arbatiniais šaukštais augalinio aliejaus; nuimkite dešrelę ant plokštelės ir atidėkite.
- Didelėje atsargoje arba olandų orkaitėje sumaišykite vištienos sultinį ir pomidorus. Padėkite puodą vidutine karščio srove, kad pagautumėte.
- Tuo tarpu, didelėje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos, sujungti 1/2 puodelio aliejaus ir miltų. Kuko, nuolat nusiplaunate, kol roux yra nuo vidutinio iki gilaus rudos . Neleiskite mišiniui degti, arba turėsite pradėti naudoti šviežią aliejų ir miltus.
- Į keptuvę su roušu pridėkite kapotų svogūnų, salierų ir paprikų; virkite, nuolat sumaišydami su šaukštu, kol daržovės bus suminkštinti. Maišykite daržovių ir rokso mišinį į pomidorų ir sultinio mišinį.
- Įkepkite keptuvę ant šilumos ir pridėkite dar 2 arbatinius šaukštelius aliejaus; sumažinti iki vidutinio karščio. Įdėkite okra ir virkite, maišydami, kol jis bus šiek tiek peršviečiamas, o ne įtemptas ar lipantis.
- Iškeptą akrą perveskite į ėsdinimo puodą kartu su kreolų ar cajūnų prieskoniais, lauro lapais ir virta dešra. Uždenkite ir virkite vidutiniškai žemai karštai, kartais maišydami, 1 valandą.
- Įpilkite paruoštos krevetės ir virkite 15-20 minučių ilgiau, kol krevetės virtos.
- Skonio ir pridėti druskos ir pipirų, jei reikia.
- Patiekite gumbu virš karštai išvirtų ilgagrūdžių baltųjų ryžių piliakalnio. Pabarstykite susmulkintų šviežių petražolių ar žaliųjų svogūnų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 842 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 228 mg |
| Natris | 1.965 mg |
| Angliavandeniai | 78 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 41 g |