Kas yra Hechšeras ?
Nesvarbu, ar jūs laikote košerį, jūs tikriausiai pastebėjote mažus simbolius, žyminčius košerinį sertifikavimą, kuris suteikia daugybę maisto produktų pakuočių. Kartais jie yra anglų kalba, kartais hebrajų, jidiš arba prancūzų kalba. Kai kurie susideda tik iš kelių raidžių, o kiti yra daugiau kaip dekoratyviniai logotipai. Kai kurie taip pat nurodo, kad produkte yra mėsos ar pieno ingredientų, arba nurodoma, kad maistas yra geriamas .
Kiekvienas simbolis - o jų yra šimtai - yra konkrečios Kosher sertifikavimo agentūros, kartais rabino, kuris dirba savarankiškai, ženklas, kad patvirtintų maisto produktų, viešojo maitinimo įstaigų ar restoranų aptarnavimo vietą, pavyzdžiui, restoranas, kepykla ar ligoninės valgykla. Tačiau skirtingai nei gali atrodyti šie simboliai, jie visi turi vieną pavadinimą - kiekvienas yra hechsher arba kosher sertifikavimo ženklas.
Kodėl yra tiek daug skirtingų "Hechshers"?
Nors yra keletas košerinių sertifikavimo agentūrų, kurios yra ir tarptautiniu mastu pripažintos, ir pasiekiamos , taip pat yra praktiškumo turėti mažesnio masto ir vietos ar regionų sertifikavimo įstaigas. Pavyzdžiui, sertifikavimo išlaidos kyla, jei norint kontroliuoti maisto produktų gamybos grandinę reikia plačių kelionių. Dėl mažo Italijos sūrio gamintojo gali būti naudingiau dirbti su vietine "Važinė Hakašrutu" ("kosher" agentūra), o ne samdyti sertifikatą iš Amerikos ar Izraelio.
Panašiai, amatininkų šokolado parduotuvė Čikagoje arba važiuoklės važiuoklė Vašingtone gali rasti pigesnį ir praktiškesnį darbą su nedidele vietos sertifikavimo tarnyba nei didelė tarptautinė kashruto agentūra.
Kodėl Hechshers svarbu? Ar negali tiesiog perskaityti ingredientų etiketės?
Pramoninė maisto produkcija yra neįtikėtinai sudėtinga, o ingredientus dažnai gauna iš viso pasaulio.
Be to, maisto gamintojai ne visada atskleidžia kiekvieną ingredientą (kartais siekiant apsaugoti nuosavybės formules). Be to, daugelis didelių kompanijų naudoja savo produktų linijas ir įrangą keliems produktams - taigi, nors vieną dieną jie gali teoriškai apdoroti koserinį produktą, jie gali pagaminti įrangą, kuri anksčiau pasirodė ne koseriu. Jei gaminių linijos nebuvo užklijuotos (arba kruopščiai išvalytos pagal rabino specifikacijas) tarp vamzdžių , tai abu gaminiai taptų nekošeriais.
Taigi, siekiant padėti vartotojams, kurie laikosi košerių (vadovaujasi žydų dietos įstatymais) dėl religinių priežasčių, daugelis maisto gamintojų dirba su košerio sertifikavimo agentūromis, kuriose dirba rabino institucijos, kurios specializuojasi maisto produktų priežiūros srityje. " Mashgiach" arba jo vietoje yra paskirtas prižiūrėti maisto gamybos procesą, kad būtų laikomasi kosherio standartų. " Mashgiach" nusprendžia, ar gamintojas gali pridėti produktą į pakuotę, žymėdamas koserinį patvirtinimą.
Atnaujinta Miri Rotkovitz