Šį kepta kalmarą galite rasti kituose maisto prekių parduotuvėse Korėjos rinkose arba Korėjos gatvėje, tačiau taip pat lengva užsisakyti namuose su šiuo receptu. Labai sunku sugadinti šį receptą, jei naudojate geros kokybės kalmarus. Geriausia yra šviežia, bet netgi galite naudoti šaldytą kokybę.
Mažesni kalmarai ar sumuštiniai yra lengviau virti, nes jie yra daugiau pasiūlymų. Kartais kalmarai Korėjos parduotuvėse ženklinami "sepija", nes kalmarai yra vienas iš jūrų gyvūnų, kurie sudaro didžiausią sepijų jūros būtybių kategoriją. Bet jūs taip pat galite padaryti šį patiekalą su sepijos, kuri nėra kalmarai.
Ko jums reikia
- 1 lb kalmarai arba sepijos
- 2 šaukštai kochujang (korėjiečių sezamo pasta)
- 1 šaukštelis. Sezamų aliejus
- 1 valgomasis šaukštas Mirin (saldžiųjų ryžių vynas)
- 1 šaukštelis. sojų padažas
Kaip tai padaryti
- Jei eisi į žuvų rinką, paprašykite, kad žuvų meistras jį valytų. Jei perkate nevalyti, vadovaukitės žemiau pateiktomis instrukcijomis. *
- Įvertinkite kalmarų ar sepijos kūnus per krepšinį modelį.
- Sumaišykite marinatų ingredientus, gerai derinant.
- Buteliuke ar maiše 30 minutes pasimatykite kalmarus.
- Iš anksto pašildytuose groteliuose kepkite kalmarus, kol jie nepermatomi, atidžiai stebėdami įstaigas, kad jie neviršytų. (Atsižvelgiant į kalmarų dydį, šis žingsnis gali trukti nuo trijų iki 10 minučių).
- Valgydami, vieną kartą šepkite per marinatą ir vieną kartą gręžkite.
- Kukurūzų kalmaras kol tiesiog neskausmingas, atidžiai stebėdamas kūnus, kad jie neperdengtų
- Jei naudojate mažus kalmarus, supjaustykite žiedais arba mažesniais gabalėliais, kad paduotumėte arba plokšteles atskirai.
* Valyti kalmarus arba sepijos:
1. Nulupkite kalvos skruzdėlio, akies ir galvos dalį.
2. Iš kalmaro vidų pašalinkite skaidrų kaulą (stuburą).
3. Ištraukite ploną membraną iš kūno mėgintuvėlio.
4. Kalmarą gerai nuplaukite šaltu, tekančiu vandeniu, kol jis bus švarus.
5. Džiovinkite kalmarus.
Žiūrėkite šiuos laipsniškus kalmarų valymo nurodymus .
Pastabos apie kalmarus Korėjoje:
Kalmarai yra labai populiarus Korėjoje ir visur galite juos rasti. Yra kalmarų skonio krekeriai ir traškučiai, o džiovinti kalmarai yra populiarus visų amžiaus grupių žmonių užkandis, nes tai yra nešiojami ir pigūs baltymai (pvz., Jautienos skustojo, bet daug populiaresni). Jis yra valgomas kaip kukurūzai, patiks kaip anju su gėrimais arba pagardinta ir sumaišyta su žemės riešutais kaip populiarus banchan .
Ulleungdo, vulkaninė žvejybos sala Korėjoje, garsėja savo kalmarais. Istoriškai dauguma jo gyventojų palaikė kalmarų pramonę kaip pardavėjus, žvejus ir ūkininkus.
Serviso dydis ir kalorijos
3 oz. Skrudintos kalmarijos skerdienos sudėtyje yra 149 kalorijų, remiantis mitybos duomenimis sveikatos svetainėje "Self.com". Penkiasdešimt šeši iš šių kalorijų yra iš riebalų.
Riebalai
3 oz. Kalamario porcijoje yra 6,4 g riebalų: 1,6 g sočiųjų riebalų ir 1,8 g polinesočiųjų riebalų. Jame taip pat yra 549 mg omega-3 riebalų rūgščių ir 1,2 g omega-6 riebalų rūgščių.
Angliavandeniai
Kalamario porcijoje yra 6,6 g paprastų ir sudėtingų angliavandenių.
Vitaminai
Viena porcija iš kalmarų yra 23 proc. Rekomenduojamos riboflavino dienos dozės, 17 proc. Jūsų paros suvartojamo vitamino B-12, 11 proc. Niacino ir 6 proc. Vitamino C. Taip pat yra mažesnių, bet reikšmingų kiekių tiamino, folatų, vitaminas B-6 ir pantoteno rūgštis.
Baltymas
Vienoje kalamario porcijoje yra 15,2 g baltymų.
Šaltiniai: "Self.com" ir "Livestrong.com"
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 163 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 264 mg |
| Natris | 137 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 19 g |