Šis kroatų kopūstų strudelo receptas, vadinamas " strudla s kupusom" arba " savijača s kupusom" , yra pikantiškas patiekalas, pagamintas iš filo tešlos .
Susilaikydami nuo mėsos gali būti pagaminta su augaliniu aliejumi. Priešingu atveju naudojamas taukai arba sviestas. Mano asmeninis mėgstamiausias būdas tai padaryti - į kopūstą įpilti bekonų, tačiau yra daugybė versijų, įskaitant tas, kurios pagamintos iš kupus kiseli (sveiki sūrūs kopūstai).
Čia yra didesnė Kroatijos kopūstų strudelo nuotrauka.
Padaro 8 porcijas arba 2 Kroatijos kopūstais Strudels - Strudla ir Kupusom
Ko jums reikia
- 2 1/2 svarai kopūstai (šerdis ir susmulkintas)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (supjaustytas)
- 1 šaukštas druskos
- 1/4 puodelio aliejaus, sviesto, kiaulinių taukų ar riebalų (daugiau
- Neprivaloma: 1/2 svarai supjaustyto bekono
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius cukraus
- Druskos ir pipirų skonis
- 1/2 pakuotė filo tešla (atšildyta)
- Papildomas aliejus, sviestas ar kiauliniai taukai
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite kopūstus ir supjaustytą svogūną dideliu nemetaliniu dubeniu ir pabarstykite 1 šaukštu druskos. Sumaišykite ir palikite 2 valandas. Ištuštinkite ir išverkite kuo daugiau drėgmės.
- Jei naudojate aliejų, sviestą arba kiaulą, karštuose didelėje keptuvėje šilta vidutinė karštis. Įpilkite kopūstų ir cukraus bei salotų, kol pasiūlysite. Sultys su druska ir pipirais.
- Jei naudojate bekoną, jį kepkite didelėje keptuvėje, kol jis bus traškus. Pašalinkite šaukštą ir rezervuokite, paruoškite kopūstus ir cukrų šonine riebalais, prireikus pridėkite daugiau aliejaus arba kiaulinių taukų. Kai kopūstai yra švelnūs, sumaišykite į rezervuotą šoninę ir sezono skonį.
- Iškeptą kopūstą iškepkite ant lapų dėklo ir paskleiskite, kol atvėsite iki drungno. Padalinkite filo tešlą į 2 polius. Pusiau pakuotėje paprastai yra 14 lapų filo tešlos, todėl dirbkite su dviem krūvais iš 7 filo lapų. Laikykite juos visuomet. Liekanti pusė "Filo tešlos" pakuotės laikoma šaldytuve mažiausiai 2 savaites, jei ji yra sandariai suvyniota.
- Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių. Padauginkite didelę kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi . Pergamento popieriaus gabalas ant darbo paviršiaus. Įdėkite 1 lakštą filo tešlą žemyn ir švelniai nuplaukite aliejumi, lydytu sviestu arba lydru tauku. Viršuokite kitą filo tešlą ir šepetį. Tęskite taip, kol naudosite visus 7 lapus.
- Pirmą 1/3 filo tešlos užpilkite pusę kopūstų mišinio 3 colių pločio vynu. Sulenkite šonus, tepkite aliejumi, o po to nusileiskite nuo savęs, naudodamiesi pergamuoju popieriumi. Uždarykite ant paruošto kepimo skardos siūlę ir šepetį su aliejumi, sviestu ar kiauku. Pakartokite su likusiu filu ir užpildykite.
- Kepkite 30-40 minučių arba iki aukso. Leiskite stovėti 15 minučių prieš pjovimą. Jei norite, patiekite su paprastu jogurtu arba grietine.