Kung Pao krevetės yra klasikinis patiekalas iš Sichuano provincijos, esančio pietvakariuose Kinijos regiono. Tradiciškai šis patiekalas pagamintas iš vištienos, tačiau naudojant krevetės papildo skanu jūros gėrybių skonį. Šis patiekalas taip pat tapo vakarietiškos kinų virtuvės štapeliu.
Kung Pao pavadintas Ding Baozheno vardu, Kinijos provincijos Sichuano valdytoju XIX a. Dešimtmetyje. Baozhen gyveno per vėlai Čing dinastija. Pavadinimas Kung Pao iš tikrųjų gaunamas iš Baozheno pravardės Gongbao, kuris išverstas į "karūnos princas". Baozhenas prisimenamas už savo darbą Dujiangyian drėkinimo projekte. "Dujiangyan" miestelyje buvo pastatyta jo garbės statula.
Tradicinis šio recepto variantas yra labai aštraus ir gali būti netinkamas tiems, kurie turi mažesnę paletę. Visame Kinijoje yra įvairių šio receptūros regionų. Provincijoms už Sichuano ribų dažnai būna mažiau aštraus receptų. Nors vakarinėje "Kung Pao" versijoje yra daugiau apelsinų skonio ir daug šokolado prieskonių, šis receptas laikosi tradicinio kinų recepto. Nors šiame recepte nėra tradicinių Sichuano pipirų, kurie gali sukelti burną, gali nutirpti. Tradiciškai Kung Pao yra žinomas dėl neįtikėtinai aštrus patiekalo.
Ko jums reikia
- 1 svaras krevečių
- 1 kiaušinio baltymas
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- 3 šaukštai vištienos sultinio
- 2 arbatinius šaukštelius
- raudono vyno acto (arba ryžių acto)
- 1 šaukštas
- sojų padažas
- 1/2 arbatinio šaukšto granuliuoto cukraus
- 1 1/2 puodeliai aliejaus (arba, jei reikia)
- 6-8 mažos raudonos čili (arba 2 šaukšteliai čili pastos)
- 1 šaukštelis imbiero (malta)
- 1/2 puodelio
- anakardžiai
Kaip tai padaryti
- "Shell" ir pasodinkite krevetes. Iškirpti per pusę.
- Švelniai įmaišykite kiaušinio baltą. Marinuoti креветки druskos, kiaušinio baltymų ir kukurūzų krakmolo 15 minučių.
- Mažame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį, actą, sojų padažą ir cukrų. Atidėti.
- Šildykite alyvą. Kai alyva karšta, pridėkite krevečių.
- Kepkite trumpai, kol krevetės pasirodys rausvos spalvos. Pašalinti iš wok.
- Pašalinkite ne tik 2 šaukštus aliejaus iš wok. Įpilkite paprikų ar paprikos.
- Sumaišykite keletą minučių, tada įmaišykite malto imbiero ir sumaišykite, kol jis aromatinis (apie 15 sekundžių). Sumaišykite anakardžius.
- Kepkite maždaug 1 minutę, pasirūpinkite, kad neišdegtumėte.
- Padėkite erdvę voko viduryje. Pridėti padažą.
- Šiek tiek pašildykite, sumaišykite su anakardžiais. Į krepšelį į krepšelį įpilkite krevečių.
- Dar kruopščiai dar 1 minutę ir karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 223 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 227 mg |
| Natris | 987 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 30 g |