"Herbe salės", arba šviežios žalumynai ir daržovės, konservuotos druskos, yra tradiciniai Kvebeko prieskoniai ar prieskoniai. Sūrus, kvapus šviežių žolelių derinys dažnai naudojamas sriuboms, ypač žirnių sriubai, Prancūzijos Kanadoje, tačiau jie taip pat gali būti naudojami padažams, troškiniams, padažams arba bet kokiam valgiui, kuris įkvepia jus. Visame regione nėra universalaus ar "oficialaus" recepto "Herb" salelių receptui. Tiesą sakant, ingredientai gali skirtis priklausomai nuo šeimos tradicijų arba tiesiog nuo to, ką namų virtuvė jaučia tą dieną. Šis receptas yra puikus pasiteisinimas sodinti savo žolelių sodą šviežių ir sūrių žolelių ištisus metus!
Nors Herb salės yra labai lengva padaryti, įsitikinkite, kad planuojate ateityje atsižvelgti į šaldymo laiką. Žolės turi būti paliktos šaldytuve maždaug dvi savaites, kol jos bus paruoštos vartoti.
Ko jums reikia
- 1 puodelis kopūstų (šviežios, kapotos)
- 1 puodelis pikantiškų (šviežių, kapotų)
- 1 puodelis petražolių (šviežios, kapotos)
- 1 puodelis daržovių (šviežios, kapotos)
- 1 puodelio morkų (tarkuotų)
- 1 puodelis saliero lapų (kapotos)
- 1 puodelis žaliųjų svogūnų (kapotų)
- 1/4 iki 1/2 puodelio stambios druskos
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenėlėje sumaišykite kapotų kopūstų , pikantiškų, petražolių, vyšnių, morkų, salierų lapų ir žaliųjų svogūnų .
- 1 colių žolelių mišinio sluoksnis dugno ar stiklinio dubenėlio ir pabarstykite druska .
- Kartokite sluoksnius, kol naudojamas visas žolelių mišinys ir druska.
- Uždenkite ir šaldykite 2 savaites. Nušluostykite sukauptą skystą ir supakuotą žolių mišinį į sterilizuotas indeles.
- Šaldykite, kol bus paruošta naudoti.
Daugelis teigia, kad jų herbų salės laikomos šaldytuve iki metų.
Kuko pastaba: galbūt svarbiausias šio recepto dalykas yra šviežių žolelių naudojimas. Džiovintos žolelės nėra ne tik geros pakaitalo, bet ir druskos neapsaugo ir neleidžia skonio ir drėgmės, kaip ir šviežios žolelės. Tiesą sakant, šviežių žolių naudojimas yra svarbesnis nei patys žolės. Išbandykite žolelių mišinį, esančią jūsų sode arba esančią jūsų maisto prekių parduotuvėje arba ūkininko rinkoje. Galite pabandyti pridėti šviežių raudonėlių, svogūnų, svogūnų svogūnėlių ar net porų, špinatų ir šveicariškų paprikų. Jums gali būti nustebinti deriniai, kuriuos galite sukurti, su šiek tiek vaizduotės.
Autoriaus pastaba: " Žolės, konservuotos su daržovėmis ir druska, veržlios sriubos prieskoniai - ypač žirnių sriuba - padažai, troškiniai ir omletai. Prekybinis" Les Herbes "parduodamas dušas" Fleuve "parduodamas Jay Roy" St. Flavie ", Kvebekas Šis receptas yra iš Mečio rajono. " - virėja Julian Armstrong
Receptai Šaltinis: skulptūra Kvebeko Julian Armstrong (Hipokrėnų knygos)
Perspausdinta su leidimu.