Šios salotos yra nuostabiai paprastos: žalios šparagai ir sviesto salotos yra mėtomos su citrinos vinigrette ir supjaustomos su mozzarella ir pistacijomis šioje labai žalioje, elastingoje salotoje. Galutinis skonis (ir tekstūros) gerokai pranoks ribines pastangas, kurių reikia kartu. Plonai supjaustytas šparagas turi švarų, šviežią skonį, kuri bus labiausiai malonus tiems, kurie tik pavasario daržovių virti.
Taigi, taip, iš tiesų jūs galite valgyti (ir turėtų!) Šparagus žaliavos. Čia rasite daugiau šparagų salotų receptų.
Ko jums reikia
- 8 uncijos šparagai
- 1 sviesto salotos (arba raudonojo sviesto salotos, kaip parodyta paveikslėlyje)
- 2 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 citrina
- 1 nedidelis gvazdikėlių česnakas
- 1/2 šaukštelio druskos (bauda jūra)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelis sausos garstyčios
- 1/4 puodelio pistacijos
- 6 uncijos perlini mozzarella kamuoliai
- Neprivaloma:
- Chervilas
Kaip tai padaryti
- Apkarpykite šparagus. Arba nuimkite galus arba nuvalykite ietis (žr. Žemiau, norėdami sužinoti specifiškumą). Iškirpkite apipjaustytus ietis ant įstrižainės į plonius gabalėlius (norite, kad jie ilgi ir liesi) ir juos pašalinkite.
- Nuimkite ir išmeskite kietas išorines salotos lapus. Išplėškite likusius lapus į įkandimo dydžio gabaliukus, nuplaukite juos švariai ir patys juos išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba nugabenkite juos į salotų vertikalę. Nustatykite juos šalin.
- Valykite citriną švariai. Smulkiai supjaustykite maždaug 1/2 arbatinio šaukštelio iš lazdyno iš citrinos į didelį salotų dubenį. Iškirpkite citriną per pusę ir sultis; su indu į dubenį įpilkite 1 šaukštą sultys.
- Nulupkite ir nulupkite česnaką; pridėti jį į dubenį.
- Užpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir garstyčių (iki citrinų žievelės, sulčių ir česnako).
- Įpilkite šparagų ir išmeskite, kad pjaustytų pjaustytuvus. Įpilkite salotos ir švelniai išmeskite, kad gerai padengtumėte.
- Salotos padalinti tolygiai tarp 6 salotų plokštelių. Kiekvieną patiekalą padažykite su pistacijomis ir perlini, taip pat su šviežiais lapais, jei naudojate juos. Patiekite nedelsiant.
Prikabinti šparagus : laikykite šparagą aksesuarą ant jo galo ir jo pagrindo, sulenkite ietis, kol jis atsilaisvins - tai stebuklingai užsifiksuos maždaug tuo tašku, kur jis eina nuo gražaus ir švelnumo iki kieto ir medžio.
Norėdami nulupti šparagus : nuimkite ir išmeskite bet kokius rudos ar išdžiovintus kamieno galus, tada naudokite augalinį skutimosi priemonę, kad kiekvieną ietis būtų švelniai aptraukti pusiaguliu, palikdami žievę viršuje ir pašalindami ją iš dugno. Tai užtrunka ilgiau, nei snapping metodas, tačiau palieka jus daugiau valgomųjų šparagų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 210 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 24 mg |
| Natris | 401 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 10 g |