Tai tradicinė vengrų jautienos patiekalas, pagaminta sviestoje makaronų malonumoje, malonioje maistui.
Česnakų , svogūnų ir ypač paprikos kiekiai gali pasirodyti pernelyg dideli, tačiau jie visada tirpsta į neįtikėtinai turtingą ir kvapnų pan. Tačiau svarbu, kad jūs naudojate saldus Vengrijos paprikos, o ne parduotuvės prekės ženklą.
Padažas papildomai praturtintas grietine . Jei pageidaujate, galite kepti kiaulieną jautienos ir / arba ryžių.
Ko jums reikia
- 2-3 svarai be kaulo kepta kepta, supjaustyta 1 colių gabaliukais
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
- 2 šaukštai universalus miltai
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti naudoti
- 4 vidutiniai saldūs svogūnai, supjaustyti ir supjaustyti į žiedus
- 8 uncijos kūdikio portobello ar kreminio grybų, šepečiu švarus ir supjaustyti per pusę
- 1 galvos česnakai (apie 12 gvazdikėlių), nuluptos, didelės gvazdikėlių supjaustytos per pusę
- 1/2 puodelio saldaus raudono vyno
- 1 3/4 puodelių jautienos sultinio
- 1 (4-uncija) stiklainiai supjaustyti skrudinti raudonieji pipirai
- 1/4 puodelio saldžios vengrų paprikos (žr. Pastabą žemiau)
- 1 puodelis (8 uncijos) grietine
- 4 puodeliai virtos sviestos makaronai su kapotų petražolių
Kaip tai padaryti
- Įdėkite jautienos gabaliukus į didelį dubenį. Paprikuokite druska ir pipirais . Torsas su miltais.
- Įkaitinkite sunkią oraninę krosnį vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu ir įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sūkuriu, kad padengtumėte indo dugną. Javų gabaliukus įdėkite į vieną sluoksnį ir ruda iš abiejų pusių. Jums tikriausiai reikės tai padaryti partijomis. Neieškimkite mėsos arba ji virsta vietoj rudos spalvos. Nuimkite paruoštus jautienos gabalus į dubenį.
- Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai. Norėdami olandų krosnies drebėti, pridėkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, saldžiųjų svogūnų žiedų, grybų ir česnakų. Lobis, padengtas alyvuogių aliejumi. Uždarykite sandariai ir prakaito daržoves, kartais maišydami, kol svogūnai bus švelni, bet nešviečia, o grybai skysčio išleidžia apie 10 minučių.
- Į raudoną vyną įpilkite daržovių ir virkite 2 minutes, nulupkite iš apačios paruoštus rutulius. Įpilkite jautienos sultinio, skrudintų raudonųjų paprikų ir paprikos. Grąžinkite jautieną ir visas susikaupusias sultis į keptuvę. Maišykite, kol gerai susimaišysite. Uždenkite sandariai, sumažinkite šilumą ir kepkite žemą ugnį 1 1/2 iki 2 valandų, kartais maišydami, kol jautiena yra šakutė.
- Nuimkite orkaitę nuo karščio ir palaukite, kol virsta. Skonis ir prireikus pridėkite papildomos druskos. Grietine sumaišykite, kol ji visiškai įtraukta į padažą.
- Vengrų giulašą patiekite su karšta sviestą makaronais su kapotų petražolėmis.
Pastaba: paprikos kiekis yra teisingas. Prašau naudoti viską. Jei negalėsite naudoti vyno, naudokite tokį pat kiekį papildomo jautienos sultinio. Prieš pridėdami grietinę, guliaujas gali būti šaldytas ar užšaldytas. Ištirpinkite ir sumaišykite grietine prieš pat šėrimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 622 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 144 mg |
| Natris | 658 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 48 g |