Šis skanus šiaurės indų patiekalas pasireiškia savo pavadinimu rogan (tai reiškia raudona) iš raudonos spalvos padažu. Tačiau neleiskite spalvos jus išsigąsti, nes tai nėra ypač karšta, aštraus patiekalas. Tai grybų pomidorų karis, kuriame yra imbiero ir česnako. Raudona spalva gaunama iš padažų pomidorų, o ne druskos prieskonių, kurie šildys jūsų burną į gabalus. Šis grybų receptas yra indų patiekalas, kuriame yra sveikų daržovių ir gali būti patiekiamas su bet kokiu ryžiais ar pilva.
Maistas yra šiaurinėje Indijoje, kur yra žinomi vegetariški patiekalai.
Kas yra Indijos karis?
Kario dažnai yra šviežios arba džiovintos karštos čili ir yra sudedamųjų dalių, paruoštų padažu. Tai gali būti pati karija, taip pat gali būti mėsa arba daržovių karis. Prieskoniai yra labiausiai pastebimi kario; jie siūlo sudėtingą, drąsų skonį. Ne visos karis yra aštrus; rogani kumbh nėra ypač karšta. Kiti gali būti gana karšta, o dauguma jų yra koriandras, kmynai ir ciberžolė.
Ko jums reikia
- 1 didelis svogūnas (keturkampis)
- 3 vidutinio dydžio pomidorai (keturkampiai)
- 2
- žalia chilies (sumažinkite, jei norite mažiau šilumos)
- 5 gvazdikėlių česnakai
- 1 colio gabaliukas imbiero
- 3 šaukštus augalinio aliejaus (arba saulėgrąžų arba rapsų aliejaus)
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- ciberžolės milteliai
- 1 šaukštelis garam masala
- 2 puodeliai (arba 500 g) raktų grybais (nuvalyti ir supjaustyti puselėmis)
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- 4 šaukštus storio nesaldinto jogurto (jis neturi būti rūgštus, sumaltas iki lygios)
- 1/4 puodelio šviežios kalendros (smulkintos, garnyruojamos)
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai nuplaukite visas daržoves, kad pašalintumėte nešvarumus ar likučius.
- Į maisto perdirbėją supjaukite ketvirtą svogūną, pomidorus, žalias čili, imbierą ir česnaką ir sumalkite į skalią pasta. Švelninant nereikia pridėti jokio vandens, nes pomidorų sultys suteiks pakankamai skysčio, kad būtų galima viską judėti.
- Paruoškite virimo aliejų giliame indelyje ant vidutinės karšto vandens ir supilkite aukščiau minėtą mišinį ir visas miltelius prieskonius į indą. Sumaišykite ir kepkite viską, kol aliejus pradės atskirti nuo masala. Dažnai maišykite mišinį, kad masala nepatektų ir neuždegtų ant keptuvės.
- Kai mazala daroma virti, įpilkite grybus ir švelniai maišykite. Suskirstykite juos į skonį su druska ir įpilkite pusę puodelio šilto vandens.
- Viską sumaišykite, kol grybai bus minkšti, bet ne minkšti arba virti. Pašalinkite maistą nuo šilumos ir maišykite jogurtu, kol jis visiškai netirps. Tai suteikia kreminės tekstūros.
- Padažykite patiekalą su supjaustytu šviežiu kalendra ir patiekiama su " jeera" ryžiais ar kitais pasirinktais grūdais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 290 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 651 mg |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 14 g |