Weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) yra raugintos kavos pyragas, panašus į tekstūrą prie babka, tačiau pagamintas iš keptuvėje be centrinės skylės ir su saldus varškės sūrio įdaru.
Jei negalite rasti sauso biezio sūrio, galbūt norėsite padaryti savo ūkininko sūrį nuo nulio. Tai labai lengva padaryti.
Kołacz reiškia "ratas" lenkų kalba ir weselny yra adjectival forma "vestuvių". Šie ratų pyragai tradiciškai buvo patiekiami vestuvėse ir kitose Lenkijos pietų atostogų metu, tačiau šiandien jie retai pasitaiko.
Yra daug receptų. Kai kurie sūrio užpildo viršuje, o kiti juos puošia pintinėmis ir paukščio formomis. Ši versija sportuoja trupinius.
Šis receptas pagamins du didelius ratų pyragaičius. Aš naudoju mano motinos keptuvę, kuri yra 9 colių x 4 colių gylio. Jei neturite tokio panelio, naudokite du (12 colių) indus, kurie yra 3 colių gylio.
Čia yra žingsnis po žingsnio instrukcijų kołacz gamybai . Čia yra daugiau Lenkijos kepenų kepinių receptų, kuriuos galėtumėte pabandyti.
Ko jums reikia
- Kempinė:
- 3 1/2 šaukštelių mielių (aktyvus sausas)
- 1 šaukštas cukraus
- 1 3/4 puodelių pieno (šilta)
- 1 puodelis miltų (universalus)
- Tešla:
- 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1 puodelis cukraus (konditeriai)
- 4 puodeliai miltų (universalus)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 8 uncijos sviesto (ištirpęs, šiek tiek atvėsęs)
- Sūrio pripildymas:
- 2 svarai ricotta (arba
- sausas varškė arba ūkininko sūris )
- 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 2 puodeliai cukraus (granuliuota)
- 1 šaukštas cukraus (vanilės)
- Neprivaloma: 1 puodynė razinų (šviesi arba tamsi, įpilama į vandenį ir nusausinta)
- Crumb Topping:
- 4 uncijos sviesto (šaltas)
- 6 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai cukraus (vanilės)
- 1 puodelis miltų (universalus)
Kaip tai padaryti
Padarykite kempinę
- Vidutinėje dubenyje sumaišykite mieles, 1 šaukštą cukraus, pieno ir 1 puodelio miltų. Atsistokite šiltoje vietoje, kad iki šviesos ir putų, apie 15 minučių.
Padaryti tešlą
- Naudodami padėklo priedą stalo maišytuve arba dideliame dubenyje, įmaišykite 4 kiaušinius su 1 puodelio konditerijos cukrumi, kol jis bus šviesus ir šiek tiek susitraukiamas apie 10 minučių.
- Įpilkite miltų, druskos ir kempinės ir toliau tešlą įmaišykite, kol gerai susimaišysite. Tešla bus per laisva tešlos kablys, taigi toliau naudokite irklius.
- Palaipsniui įpilkite lydyto sviesto ir toliau muškite, kol tešla yra lygi ir pradeda lizdinę plokštelę, apie 10 mnutų. Išplaukite tešlą iš dubenėlio šonų, dangtelėkite ir įlašinkite toje pačioje dubenėlėje, kol padvigubės.
- Tepkite dvi 12x3 colio storio keptuves. Išmaišykite tešlą (ji bus labai laisva) ir supilkite į kiekvieną indelį. Uždenkite ir palaukite, kol tešla pasieks 1 colio viršaus.
Padarykite Crumb Topping
- Mažame dubenyje sumaišykite 4 uncijos sviestą, 6 šaukštai cukraus, 2 šaukštai vanilinio cukraus ir 1 puodelio miltų, kaip ir pyrago pyragas. Atidėti.
Užpildykite ir kepkite Sūrio keptuvę
- Didelėje dubenyje sumaišykite ūkininko sūrį arba ricotą, 4 kiaušinius, 2 puodelius cukraus ir 1 šaukštą vanilinio cukraus. Džiovintus išrūgius sumaišykite rankomis, jei naudojate. Atidėti.
- Vieta stovo viduryje orkaitės ir šilumos iki 325 laipsnių. Kai tešla pakyla iki 1 colio viršaus, supilkite pusę sūrio įdaro ant kiekvienos tešlos dėklo viršuje ir leiskite nuskęsti, jei reikia, stumdami ją.
- Pabarstykite pusę kiekvieno pyrago viršaus. Kepkite apie 50 minučių arba kol tešla bus auksinės rudos spalvos. Prieš patiekimą palaukite iki kambario temperatūros. Laikyti nešvarumus šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 221 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 68 mg |
| Natris | 212 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |