Ši lėtai paruošta kepta kepta kepta, kol ji tiesiog prasideda, todėl drėgna ir sultinga susmulkinta jautiena, kuri savaime yra tobula arba naudojama kaip takos, burrito, tamaleso ar enchiladų užpildas. Tai gana įvairiapusiška, todėl išbandykite jį kaip savo ne Meksikos patiekalų ingredientą!
Ko jums reikia
- 1 šaukštas kepimo aliejaus
- 1/4 puodelio universaliosios miltų
- 4 svarai (1,8 kilogramai) jautienos (pvz., Kepsnys)
- 1/2 šaukštelio
- Anatto pasta (pasirinktinai)
- 1 šaukštas šakniagumbių
- 3 šaukštai čili milteliai (žemės čili)
- 2 šaukštai džiovintų raudonėlių
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštelis kakavos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 vidutinė svogūnėlė, grubiai supjaustyta
- 1 4 uncijos (113 g) gali būti supjaustytos žalios žiurkės *
- 1 15 uncijų (425 gramų) gali būti supjaustytų pomidorų
- 2 puodeliai vandens ar jautienos sultinio
Kaip tai padaryti
* Jei norite, galite lengvai pakeisti žalios žalias konservuotas čiliukas. Skrudinkite didelį žaliąjį čili (arba du mažus / vidutinius) virš atviros liepsnos ar broilerio, kol odos neryškėja. Leisk jam atvėsti ir nulupti odą. Nupjaukite stiebą; atidarykite čili ir išbrinkite, išmeskite sėklas ir venus. (Norėdami gauti išsamesnės instrukcijos, žr. " Skrudinimo čili", žingsnis po žingsnio .) Dice likusių čili mėsos ir naudoti receptą vietoj paslėptų žalia chiles.
Šildykite didelę puodą ar puodą vidutinio aukšto šilumos kiekiu ir pridėkite alyvą. Pasukite jį apvalydami dugno arba puodą.
Pabarstykite miltus ant jautienos gabalo ir lygiai supilkite ant paviršiaus. Kruopščiai išmaišykite mėsą į karštą indą ir leiskite švepti ant 2-3 minučių arba kol ji bus gražiai suplakta. Idėja yra ne virti, o išpjauti išorėje, kad užplombuotų sultis. Pasukite keptuvę ir nulenkite kitą pusę. Jei jis pakankamai storas, galite taip pat praryti pusę.
Pastatykite jautiena į lėtą viryklę. Jei naudojate šaukštą, tepkite annatto pasta į viršų. Vienas iš karto, pabarstykite ant žemės česnakai, čili milteliai, raudonėliai, česnakai, kakavos milteliai ir druska. Supilkite smulkintus žalius čili ir pomidorus tiesiai iš keptuvėlio. Pridėti svogūną.
Įpilkite skystį (vandenį arba sultinį) į indą iki colio ar dviejų gylių. (Daug daugiau, o jūsų jautiena bus sūpy.)
Virkite mažai 7-8 valandas. Po to, jautiena turėtų būti šakutėlis ir lengvai supjaustyti. Potato apačioje turi būti beveik bet koks skystis, o likę turėtų būti graviravimo nuoseklumas. Iš kepimo išimkite didelius riebalų gabalėlius; susmulkinkite likusią jautieną, traukdami ją į gabalus ar sruogas. Sumaišykite "padažas" ir jautiena kartu, kol gerai sumaišysite.
Patiekite savo drėgną, skaniai susmulkintą jautieną su karštųjų tortilijų krūva ir įdaru, pvz., Supjaustytu svogūnu, kapotų cilindro lapais, vienu ar daugiau skanių meksikietiškų stalo padažu.
- Redagavo Robin Grose
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 496 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 161 mg |
| Natris | 466 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 54 g |