Marchand de Vin: raudonos vyno mažinimo padažas
Marchand de Vin (prancūzų kalba - "vyno prekybininkų") padažas yra klasikinis raudonojo vyno mažinimo padažas. Tai pagaminama sumažinant raudonąjį vyną ir kapotų askaloninių česnakų kiekį, o po to užpilti į pagrindinę grietinę . "Marchand de Vin" padažas skanus patiekiamas su kepsniais ir kepsniais.
Taip pat žiūrėkite: Motinos padažai
Ko jums reikia
- 2 puodeliai " demi-glace"
- ½ puodelio raudonos spalvos
- vynas
- 2 šaukštai susmulkinti
- svogūnėliai
- Košerinė druska ir šviežiai sumaltos
- juodieji pipirai , pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sunkioje dugne padažu sujunkite vyną ir askaloninius česnakus. Šildykite, kol skystis virsta, šiek tiek sumažinkite šilumą ir tęskite, kol skystis sumažės tris ketvirtadalius.
- Įpilkite "demi-glace", po to švelninkite iki virimo ir mažinkite apie 5 minutes.
- Padarykite per tinklinio audeklo dėžutę, pagardinkite skonį su Košerio druska ir juodieji pipirai. Patiekite iškart.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 116 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 39 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |